El almacenamiento mantiene las almendras frescas y seguras
Las almendras son un bocadillo fantástico y una adición ideal a una dieta saludable. Estas nueces son ricas en nutrientes, incluyendo fibra y proteínas, y son bastante sabrosas. Sin embargo, si eres fanático de las almendras, te habrás dado cuenta de que pueden volverse obsoletas y terminar catando muy mal. No se deben comer, aunque la solución es simple y todo lo que necesita son algunos consejos sobre el almacenamiento adecuado.
Almacenamiento de almendras
Las almendras deben almacenarse en un recipiente hermético y es mejor guardarlas en el refrigerador o el congelador. No se recomienda que se almacenen a temperatura ambiente durante períodos de tiempo, por lo que su despensa no es una buena idea. Sin embargo, puede tomar suficiente para un día o dos de almacenamiento mientras mantiene el resto seguro y fresco.
De acuerdo con la California Almond Board, la vida útil de las almendras depende de cómo se procesan.
- Las almendras naturales se pueden almacenar hasta por dos años y puede maximizar su frescura colocándolas en el refrigerador o el congelador.
- Las almendras tostadas pueden permanecer buenas hasta por un año en un recipiente hermético en el refrigerador o el congelador.
- La pasta de almendras debe refrigerarse y permanecer fresca por 1 a 1 1/2 años.
Son las grasas las que importan
Las almendras son ricas en grasas omega-3 y grasas monoinsaturadas, razón por la cual son buenas para una dieta saludable para el corazón. Pero esas grasas comienzan a ponerse rancias si las almendras están expuestas al oxígeno en el aire, especialmente a temperatura ambiente.
El aceite rancio hace que las almendras rancias tengan mal sabor. Las almendras estropeadas no son venenosas, pero las grasas ya no son beneficiosas. Es posible que la grasa rancia pueda contribuir a problemas de salud crónicos si se consume con frecuencia. Entonces, cuando las almendras saben mal, es hora de tirarlas.
Las almendras duran más que otras nueces porque contienen algunos antioxidantes fitoquímicos que protegen las nueces.
Estos antioxidantes también pueden ser buenos para las personas. De hecho, las almendras llegan a la cima de muchas listas de súper alimentos.
¿Qué hay de Salmonella?
En general, debe estar a salvo de la salmonela cuando se trata de almendras. La Salmonella es una bacteria que causa los síntomas típicos de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo malestar estomacal, vómitos, diarrea y fiebre.
Solemos pensar en salmonela con huevos crudos o pollo crudo. Sin embargo, las almendras crudas fueron responsables de dos brotes de salmonella en los Estados Unidos , en 2000 y 2004. También hubo un brote debido a almendras crudas en Australia y una en Suecia.
Debido a esos casos, las almendras ahora necesitan tostarse, escaldarse o procesarse de alguna manera. También pueden ser tratados al vapor o tratados con un gas llamado óxido de propileno. Ninguno de estos tratamientos destruye la bondad nutricional de las almendras.
Una palabra de
Las almendras son una gran parte de su dieta, pero para obtener todos sus beneficios, deben almacenarse adecuadamente. Lo más importante que debes recordar es que si una almendra sabe mal, no debes comerla.
> Fuentes:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: Métodos seguros para que los consumidores manipulen, almacenen y disfruten almendras, castañas, pacanas, pistachos y nueces. Universidad de California Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Junta de almendras de California. Preguntas frecuentes: ¿Cómo almaceno mis almendras? 2017.
> Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Datos sobre cianuro. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Brotes de nueces de árbol, cacahuetes y semillas de sésamo. 2017.