La harina de almendra y la harina de almendra se preparan moliendo almendras. Puede comprarlos comercialmente preparados o hacerlos usted mismo en casa con un procesador de alimentos o molinillo. Son una alternativa sin gluten a los productos de trigo en algunas recetas.
La harina de almendra a menudo se hace con almendras blanqueadas (sin piel), mientras que la harina de almendra se puede hacer con almendras enteras o blanqueadas.
En cualquier caso, la consistencia es más como harina de maíz que harina de trigo. Por lo general, se pueden usar indistintamente, aunque el uso de harina de almendras blanqueadas producirá un resultado más refinado y menos granulado. La comida de almendras superfinas es menos común, pero es posible que puedas encontrarla.
Carbohidratos y calorías
Una media taza de harina de almendra preparada comercialmente contiene aproximadamente 12 gramos de carbohidratos totales, 6 gramos de los cuales son fibra, para un conteo neto de carbohidratos de 6 gramos de carbohidratos. Una media taza también contiene 12 gramos de proteína, 28 gramos de grasa y 320 calorías.
Usos
La harina de almendra es buena para hacer recetas de tipo "pan rápido" sin gluten. Puede usarlo para hacer muffins sin gluten , panes como pan de calabaza , panqueques e incluso algunos pasteles . Las galletas son otro favorito que se puede hacer sin gluten con harina de almendras.
La harina de almendras no es buena para alimentos como el pan que requieren una verdadera masa ya que no se puede amasar.
Se requieren más huevos cuando se hornea con harina de almendra para proporcionar más estructura ya que esto sería proporcionado por el gluten en la harina de trigo. Puede producir galletas de harina de almendras prestando especial atención a la receta.
La harina de almendras también se puede usar en el empanizado de pescado y otros alimentos fritos, pero se debe tener cuidado de no quemarlo.
La harina de almendras se puede cocinar como polenta o sémola para servir en el desayuno o como parte de la comida principal, como los camarones y la sémola . La harina de almendra es beneficiosa para agregar nutrientes a los alimentos. Las almendras, en general, son más densas en nutrientes que los granos.
Hacer tu propia harina de almendras
Puedes hacerlo en una licuadora o procesador de alimentos. Debe tener cuidado de no moler por mucho tiempo, o tendrá mantequilla de almendras. Use cantidades bastante pequeñas, y pulse hasta que se muele en la comida. Almacene cualquier que no use inmediatamente en el refrigerador o congelador, ya que saldrá rancio rápidamente si se deja fuera. Debido a que las almendras son estables, es lógico que solo muela lo que necesita para las recetas durante los próximos días, a menos que desee congelar los lotes de harina de almendras.
Dónde encontrar harina de almendras y harina de almendras
La mayoría de las tiendas de alimentos saludables venden harina de almendras, y los supermercados más tradicionales la están almacenando a medida que más personas buscan productos sin gluten. Trader Joe's a menudo tiene buenos precios para la harina de almendras que incluye la piel. Verifique los precios en volumen de las almendras en comparación con la harina de almendras y decida si no sería más económico molerlo.
> Fuente:
> Base de datos de alimentos de marca del USDA. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov.