Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 200
Grasa - 15g
Carbohidratos - 15g
Proteína - 3g
Tiempo total 40 min
Preparación 5 min , cocinar 35 min
Porciones 8 (3/4 taza cada una)
Cocer el arroz en el calor uniforme de una olla pesada produce granos esponjosos perfectamente cocidos. La técnica es fácil, y el rico sabor de la leche de coco es un complemento perfecto para el arroz .
Las diferentes partes del coco tienen diferentes tipos y cantidades de FODMAP en ellos; algunos productos de coco son más amigables con IBS que otros. La leche de coco enlatada utilizada en esta receta es más baja en los FODMAP que la "bebida" de leche de coco. Disfruta de este plato con vegetales a la parrilla o salteados, pescado o pollo.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 tazas de arroz jazmín crudo
- 1 cucharadita de sal
- 13.5 onzas de leche de coco
- 2 tazas de agua
- ½ taza de piña fresca astillada
- ¼ taza de hojuelas de coco tostadas
- ¼ taza de almendras rebanadas tostadas
Preparación
- Precalentar el horno a 375F.
- En una olla a prueba de horno de 4 cuartos, derrita el aceite de coco a fuego medio en la estufa. Enjuague y escurra el arroz en un colador de malla y agréguelo al aceite de coco. Dorar el arroz, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue la sal, la leche de coco y el agua. Llevar el arroz a ebullición.
- Cubra la olla con fuerza con una tapa pesada o papel de aluminio y colóquela en el horno. Hornea por 35 minutos. Pruébalo para asegurarte de que esté casi tierno. Si no está casi tierno, agregue otro cuarto de taza de agua y regréselo al horno por otros 10 minutos. Permita que el arroz descanse, cubierto, por 5 minutos más para completar el proceso de cocción. Pelusa y sirva el arroz, adornado con piña desmenuzada, hojuelas de coco y almendras en rodajas.
Consejos para cocinar y servir
Algunas variedades de arroz integral deben cocinarse más tiempo que otras y, por lo tanto, pueden necesitar más o menos líquido para cocinar. Experimente con su arroz integral favorito para determinar la cantidad ideal de agua y tiempo de cocción.
Si no se pueden comprar hojuelas de coco tostadas o almendras rebanadas, puede brindarlas usted mismo. Use una sartén pequeña y pesada y tueste por separado en caso de que se doren a diferentes velocidades. Precalentar la sartén a fuego medio-alto. Agregue las hojuelas de coco o las almendras y tápelas, revolviendo continuamente, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. No deje la bandeja desatendida, ya que se queman fácilmente.