Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 73
Grasa - 1g
Carbohidratos - 16g
Proteína - 1g
Tiempo total 10 min
Preparación 10 min , cocinar 0 min
Porciones 5 (3/4 taza cada una)
Un granito es un postre helado italiano hecho a mano con una textura fangosa. Este postre es ligero y refrescante en un día caluroso y será atractivo para todos los amantes del café. La leche sin lactosa lo hace adecuado para una dieta baja en FODMAP. Es muy fácil y requiere poco tiempo práctico, pero planifique con anticipación, ya que demora varias horas en congelarse adecuadamente.
Ingredientes
- 2 tazas de café extra fuerte
- 5 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de leche entera sin lactosa
Preparación
- Dado que los sabores se silencian cuando hace frío, prepare un café extra fuerte utilizando su método preferido de preparación. Limpia un espacio plano en tu congelador. El estante inferior y el posterior son más fríos. Tenga a mano una ronda de 9 pulgadas o una bandeja de 8 x 8 x 2 pulgadas, preferiblemente de metal. Se puede usar vidrio o cerámica, pero se congelará mucho más lentamente.
- Coloque el polvo de cacao en un tazón mediano. Mientras el café todavía está muy caliente (vuelva a calentarlo si el suyo se ha enfriado), agregue aproximadamente ¼ de taza de café al cacao en polvo y mezcle para hacer una pasta espesa y suave que sea ligeramente más espesa que la crema espesa.
- Agregue otra ½ taza de café y revuelva hasta que se mezcle. Agregue el café restante.
- Agregue azúcar y bata hasta que se disuelva. Batir en canela, vainilla y leche. Vierta en la bandeja para hornear y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Vuelva a remover el líquido, ya que el cacao puede haberse asentado en el fondo, y colóquelo en el congelador.
- Después de 1 a 2 horas, la mezcla comenzará a congelarse a lo largo de los bordes (el tiempo de esto variará dependiendo de la temperatura de su congelador y el tipo de bandeja). Use un tenedor, con los dientes curvados hacia abajo, para raspar los cristales de hielo de los bordes de la bandeja y las esquinas hacia el centro. Mezcle para redistribuir hielo y líquido, rompiendo los trozos más grandes.
- Repita el raspado, la rotura de hielo y mezcle cada 1 a 2 horas. La mezcla se pondrá fangosa. Continúe hasta que no quede líquido y el aguanieve quede congelado. Una vez que esté completamente congelado, pasa el tenedor sobre la mezcla y raspa de nuevo (¡usa algo de grasa en el codo!) Para crear cristales finos y escamosos.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Sustituya ¼ de cucharadita de extracto de almendra por la vainilla, o use una combinación de los dos.
Consejos para cocinar y servir
Agregar cacao al líquido caliente "florece" el cacao, haciendo que su sabor sea más complejo y prominente.
Para una bonita presentación, sirva en copas de vino o martini adornadas con una cucharada de crema de nata y una cucharada de chocolate raspado.
Si eres sensible a la cafeína, usa café descafeinado para que puedas disfrutar de una delicia por la noche sin mantenerte despierto. Alternativamente, use café con cafeína para tomar una tarde.
En climas cálidos, deje enfriar los tazones o las copas de vino durante 20 a 30 minutos antes de servir para disminuir la velocidad de fusión. Granita se mantendrá durante varias semanas, congelado en un recipiente hermético. Justo antes de servir, vuelva a desmenuzar el granizado si es necesario.