Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 320
Grasa - 19g
Carbohidratos - 1g
Proteína - 34g
Tiempo total 135 min
Preparación 15 min , cocinar 120 min
Porciones 10 (5 oz de pollo, 1.5 T de salsa)
El pollo asado es un clásico y básico para las personas que siguen dietas bajas en FODMAP. Esta receta es lo suficientemente deliciosa para una pequeña reunión en una comida de vacaciones, pero lo suficientemente fácil de hacer semanalmente para un suministro de pollo fresco.
En lugar de agregar complejidades para hacer que esta receta sea "elegante", intencionalmente lo hemos mantenido simple. Incluso si tiene habilidades limitadas para cocinar y pocas herramientas de cocina, puede asar un pollo y hacer una salsa baja en FODMAP. Para los cocineros más nuevos, puede ser difícil juzgar cuándo se realiza un asado, así que compre un termómetro para alimentos de lectura rápida y económico y omita las conjeturas.
Ingredientes
- Pollo asado entero de 6 libras
- 1 cucharadita de condimento para aves de corral
- 1½ cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de agua fría
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalentar el horno a 450F. Cepille o rocíe un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas con aceite.
- Abra el envoltorio alrededor del pollo y drene los líquidos en el fregadero. Coloque el pollo sin envolver con la pechuga hacia arriba en la bandeja de asar. Retire el paquete de menudillos de la cavidad del pollo, desenvuelva y colóquelos en la bandeja de asar. Espolvoree el pollo con condimento para aves de corral.
- Tueste por 15 minutos, luego reduzca el fuego a 350F. Cada 30 minutos más o menos, hilvana el pollo cuchareando los jugos acumulados en la parte superior y los lados del ave. Comience a verificar la temperatura interna del pollo después de que se haya asado durante un total de 1½ horas, luego vuelva a verificarlo cada 15 minutos hasta que la temperatura alcance los 165F en las partes más gruesas de la carne de los senos y los muslos. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 2 horas para un pollo de 6 libras; si el tuyo es más grande o más pequeño, el tiempo de cocción variará. La temperatura interna es más importante que el temporizador para medir cuando el pollo está listo. Permita que la carne descanse durante aproximadamente 10 minutos antes de cortarla y servirla.
- Mientras el pollo descansa, vierta los jugos de la bandeja de tostado en una taza de medir; la grasa sube a la cima en solo unos momentos. Si hay más de dos cucharadas de grasa, considere eliminar una parte, luego agregue agua, si es necesario, hasta la marca de 1 taza.
- En una cacerola pequeña, mezcle la maicena y el agua fría, luego mezcle los jugos tibios. A fuego medio, cocine la salsa, revolviendo con frecuencia, hasta que se espese y hierva a fuego lento. Agregue la sal y la pimienta y sirva caliente, con el pollo.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
El condimento de las aves de corral puede ser omitido.
Consejos para cocinar y servir
Se puede comprar un termómetro de alimentos de lectura rápida por menos de 10 dólares en la mayoría de las tiendas de comestibles.
No enjuague ni seque el pollo antes de asarlo. Cocinar el pájaro a 165 ° F en todo se encargará de cualquier problema de seguridad alimentaria.