¿Qué significan todas las etiquetas de huevo?
Un huevo es un huevo, ¿verdad? No tanto. Cuando llevas una dieta baja en carbohidratos, puedes estar más en sintonía con la forma en que la comida que comes llega a tu mesa. Muchas nuevas etiquetas están apareciendo en los huevos que pueden ser confusas y engañosas. Estos términos incluyen el cultivo sin jaulas, de campo abierto, criados de manera humanitaria, Omega-3 , pastoreo entre otros. que significan estas expresiones? ¿Hacen una diferencia en el valor nutricional o la comestibilidad de los huevos mismos?
¿Por qué estos nuevos tipos de huevos se están volviendo populares?
Desde que las personas comenzaron a darse cuenta de las condiciones en las cuales las gallinas ponedoras se mantienen "tradicionalmente" en los EE. UU. (Hacinadas en las llamadas "jaulas en batería" empaquetadas tan cerca que apenas pueden moverse durante casi toda su vida y se ven obligadas a soportar otras prácticas que la mayoría de la gente considera inhumanas), las alternativas son cada vez más populares. De ahí la diferenciación en términos. En Europa, están eliminando las jaulas de la producción de huevos por completo. Pero ese no es el caso aquí en casa.
¿Las gallinas están realmente mejor en estas nuevas condiciones?
No hay duda de que están mejor cuando comparan su condición "normal". Sin embargo, las imágenes que los términos "sin jaula" y "campo abierto" le recuerdan a la mayoría de la gente están bastante lejos de la realidad de la mayoría de los pollos, ya sean gallinas ponedoras o las que se usan para la carne.
¿Quién regula estas etiquetas?
Hay muy poca regulación real para estas etiquetas y, por lo tanto, se han convertido en términos de mercadotecnia que tienen poco o ningún peso para explicar y la esperanza del consumidor, diferenciar entre las muchas ofertas disponibles.
Pero, hay algunas definiciones publicadas por el USDA que se llaman "Descripciones comerciales". Aunque son voluntarios, aparentemente la mayoría de las granjas avícolas cumplen con estos estándares.
¿Qué es un huevo libre de jaulas?
Esto simplemente significa que las gallinas no se mantienen en jaulas, aunque no hay regulaciones que rijan la atención más allá de eso.
Pueden guardarse en graneros abarrotados sin acceso a la intemperie, muy parecido a batear "graneros" en lugar de jaulas.
¿Qué es un huevo de corral?
Se supone que los pollos de granja (según las reglamentaciones voluntarias) tienen "acceso al aire libre"; sin embargo, según muchos informes, el cuidado de muchas de estas gallinas está estructurado de modo que es muy poco probable que salgan. Las puertas no se abren hasta que las gallinas tienen una edad en la que es probable que sigan haciendo lo que solían hacer, y cuando las puertas (generalmente pequeñas) se abren, generalmente no salen. Michael Pollan, en su best-seller The Omnivore's Dilemma , describe una granja que produce pollos orgánicos de corral para carne. Él dice que a los pollos se les "da acceso externo" a las 5 semanas, y luego se los mata a las 7 semanas. Nunca vio salir un pollo afuera durante su visita.
¿Qué son los huevos orgánicos?
Hay regulaciones para gobernar lo que se puede llamar orgánico. Los pollos deben ser alimentados con alimentos orgánicos (cultivados sin fertilizantes comerciales o pesticidas), y no deben administrarse hormonas o antibióticos. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con la forma en que se guardan los animales.
¿Qué es "criado humanamente"?
Esta es una definición totalmente no regulada, aunque las organizaciones están surgiendo para tratar de llegar a definiciones comunes.
La organización más prominente, Humane Farm Animal Care, tiene un proceso de certificación, que no incluye jaulas, y las gallinas tienen al menos 1,5 metros cuadrados de espacio. Las gallinas de corral deben tener acceso externo y las puertas al exterior "deben permitir que salga más de una gallina a la vez". El descabezado está permitido, pero algunas de las prácticas más bárbaras son comunes a las gallinas criadas tradicionalmente (como la "muda forzada" donde las gallinas casi al final de su postura se ven privadas de comida, agua y luz durante días o semanas para producir una pelea más de puesta de huevos) no lo son.
¿Qué son las gallinas "pastoreadas" o "criadas en pastos"?
Según las descripciones comerciales del USDA, "las aves se crían al aire libre utilizando recintos móviles ubicados en el césped y alimentados con una dieta orgánica (sin hormonas o aditivos no orgánicos) y / o criados sin antibióticos (medicamentos que pretenden prevenir o tratar las enfermedades de los animales) ".
La ventaja de los huevos de pastoreo es que las gallinas son capaces de comer una gran variedad de alimentos naturales de pollos: verduras, larvas, etc. Muchas personas encuentran que estos huevos no son mucho más sabrosos, pero hay evidencia acumulada que los huevos de estas gallinas tienen mejores perfiles nutricionales, menos colesterol, menos grasa pero más grasa omega-3 saludable, y más de otros nutrientes como la vitamina A , la luteína, la vitamina E y el betacaroteno .
¿Qué hay de los "huevos Omega-3"?
Comer en el pasto no es la única forma de aumentar las grasas omega-3 en los huevos: algunas gallinas son alimentadas con semillas de lino, lo que también aumenta drásticamente la cantidad de grasa omega-3 en las yemas de los huevos.
Fuente: Descripciones comerciales de Estados Unidos para aves de corral, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2000 (archivo PDF del documento completo).