Encontrar alimentos con menos impacto en el azúcar en la sangre
¿Eres nuevo en comer bajo en carbohidratos? O quizás solo quieras darle un nuevo aspecto. Tal vez el aspecto más difícil de cambiar nuestras dietas es reducir los alimentos en los que confiamos como parte de nuestras rutinas de alimentación habituales. Aquí hay algunas ideas para sustitutos bajos en carbohidratos para alimentos ricos en carbohidratos. También puede consultar este artículo sobre cómo lidiar con la pérdida de carbohidratos .
Pan de molde
Se lo ha llamado el "personal de la vida" y muchas personas piensan que no pueden vivir sin él. Pero, en realidad, ¿no es eso lo que le da al pan lo que suele ser sabroso? ¿Por qué no simplemente pone el relleno en una ensalada? ¿No? Bueno, hay algunas alternativas, pero a veces tienes que verte bastante duro. Incluyen:
- Panes especiales bajos en carbohidratos (pero lea cuidadosamente las etiquetas y anote los conteos de carbohidratos)
- Tortillas bajas en carbohidratos (estas son las favoritas de muchas personas con bajo contenido de carbohidratos)
- "Panes crujientes" con alto contenido de fibra como GG Bran Crispbread
- Receta de pan de harina de lino (pan muy "abundante")
- Me gusta hacer mis muffins básicos en moldes panecillos o (más difíciles de encontrar) platos similares pero más profundos. Solo uso un poquito de edulcorante. Entonces puedo partir los muffins y las tostadas, o usar para sándwiches.
Además, hay panes que son menos glicémicos, es decir, no se convierten en azúcar tan rápidamente en nuestros cuerpos. Estos panes suelen ser muy pesados, con trozos de granos en ellos, o están hechos de granos germinados como en el pan Ezekiel®.
Básicamente, cuanto más fino se muele el trigo, más fácil será para tu cuerpo convertirlo en azúcar. Los panes de trigo integral hechos con harina finamente molida elevan el azúcar en la sangre tanto como el pan blanco.
- Cómo encontrar pan saludable con menos carbohidratos
- Más sobre pan de trigo integral en dietas bajas en carbohidratos
Pastas
Existen muchas alternativas para la pasta, que son más bajas en carbohidratos.
- Calabaza espagueti
- Fideos Shirataki
- Pastas bajas en carbohidratos como Dreamfields® funcionan para algunos
- Más ideas bajas en pasta de carbohidratos
Si obtiene 100% de pasta de grano entero y la cocina al dente (aún ligeramente firme, como lo hacen los italianos), la pasta será menos glicémica. Una pequeña porción de esto funcionará en una dieta moderada en carbohidratos. Tenga en cuenta que, como parte de una comida en Italia, las porciones de pasta son pequeñas.
Cereal
Los cereales generalmente se procesan tanto que los carbohidratos son muy glucémicos. Hay cereales fríos envasados bajos en carbohidratos, pero no muchos. Algunos cereales altos en fibra son buenas apuestas, pero las marcas populares en la tienda de comestibles cambian con frecuencia, así que lea cuidadosamente las etiquetas. También puede preparar sus propios sustitutos de cereales bajos en carbohidratos, como:
Papas
Entre los alimentos no procesados, las papas tienen la distinción de disparar el azúcar en la sangre más rápido y más lejos que cualquier otro. El almidón en las papas es esencialmente cadenas largas de glucosa (como es la mayoría del almidón). Aunque no existe un sustituto perfecto para las papas, algunas otras verduras pueden funcionar bien:
- Puré de coliflor es muy popular
- El apio nabo (raíz de apio) también es bueno
- Verifique los conteos de carbohidratos para el nabo y otras hortalizas de raíz
- Receta: Ensalada de coliflor y "papa"
Además, hay un producto comercial llamado Carb Counter Instant Mashers, que se puede usar como puré instantáneo de patatas. Me gusta mezclarlo con la coliflor o la raíz de apio, y también tiene muchos otros usos.
Arroz
Me gusta el " arroz de cauli ", y una y otra vez la gente se sorprende de cómo el sabor suave de la raíz de apio (apio nabo) se puede utilizar de manera similar. Aunque es más alto en carbohidratos que la coliflor, todavía es mucho más bajo en carbohidratos que el arroz. También he oído hablar de personas que usan TVP como sustituto del arroz.
Galletas
Hay galletas comerciales de bajo contenido de carbohidratos (como Andre's Carbo-Save) que puedes encontrar en línea, pero todas son bastante caras.
Otros posibles vehículos para quesos y salsas son champiñones, apio, rodajas de pepino, jícama y otras verduras.
Frijoles y otras legumbres
Los frijoles tienen una buena cantidad de carbohidratos, aunque generalmente se digieren más lentamente. Aún así, cuanto más procesados estén, más rápidamente los carbohidratos afectarán el azúcar en la sangre. Incluso los frijoles enlatados son más glicémicos que los frijoles que usted mismo cocina.
Los frijoles de soya son más bajos en carbohidratos que otros frijoles. Los frijoles negros de soya no saben a "soja" y son excelentes en la mayoría de las recetas de frijoles.
Harina
Las nueces y las semillas se pueden moler en harina / harina, o se pueden comprar de esa manera. Requieren diferentes recetas, pero se pueden usar para pasteles, muffins, panes rápidos y otras recetas. Ejemplos:
- Harina de almendra
- Harina de linaza
- Harina de coco
- Recetas para panecillos bajos en carbohidratos, panes, etc.
Pizza
La pizza es un grupo de alimentos, ¿no?
Leche
La leche tiene algunos carbohidratos en forma de lactosa, que supuestamente es menos glicémica que otros azúcares. Las personas que evalúan su glucosa en sangre tienen reacciones variadas.
Los sustitutos de la leche incluyen leche de coco, leche de soya sin azúcar o leche de almendra sin azúcar. Aquí están los conteos de carbohidratos de productos lácteos y sustitutos .
Además, si elige cuidadosamente, el yogur puede tener menos lactosa que la leche de la que está hecho, por lo que el yogur puede ser una excelente opción en una dieta baja en carbohidratos .
Cosas dulces
Las malas noticias: con la excepción de unas pocas frutas bajas en azúcar y productos endulzados artificialmente, si es dulce, puedes apostar que tiene muchos carbohidratos. Por lo tanto, debe tomar una decisión sobre edulcorantes artificiales como Splenda o Equal. Algunas personas encuentran que comer o beber cosas dulces les hace desear más alimentos dulces, y otros no. Aunque los aditivos alimentarios, como los edulcorantes artificiales, no son el colmo de la nutrición, muchos de los que no tienen un buen cuerpo con el azúcar sienten que los edulcorantes artificiales son una alternativa decente, con moderación. La buena noticia es que con el uso de sustitutos de azúcar, puede hacer una variedad de golosinas dulces bajas en carbohidratos.
Notas de advertencia: El polvo en los edulcorantes artificiales en polvo generalmente es algún tipo de azúcar, por lo que tiene carbohidratos. Las formas líquidas son generalmente cero carbohidratos.
Los alcoholes de azúcar como el maltitol pueden ser un problema para muchas personas que hacen dieta baja en carbohidratos. El eritritol y el xilitol son los únicos que realmente recomiendo. Maltitol , que es el más común, también es, en mi opinión, el peor, incluso peor que el azúcar en algunos aspectos, y tan malo en otros.
Mermeladas y jaleas
Use mermeladas sin azúcar o use frutas frescas con bajo contenido de azúcares .
Caramelo
Si te ves con dificultad, a veces puedes encontrar dulces sin azúcar sin maltitol, pero entran y salen rápidamente del mercado. Una marca en este momento es ChocoPerfection Bars .
Otros postres
Dixie Carb Counter hace algunas mezclas bajas en carbohidratos, como pasteles y brownies .