Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 298
Grasa - 8g
Carbohidratos - 50g
Proteína - 10g
Tiempo total 30 min
Prep 10 min , cocine 20 min
Porciones 3 (4 panqueques + 4 rebanadas de manzana)
Acumula estos panqueques para un tratamiento de desayuno amigable para la acidez estomacal. No están demasiado lejos de la variedad tradicional, en lugar de simplemente rellenar con unas pocas cucharadas de mantequilla derretida, estamos usando solo un poco para cocinar las manzanas rojas dulces con canela y jengibre. Esto ayuda a mantener bajo el contenido de grasa, lo que a su vez evita que la barrera entre el estómago y el esófago (también conocido como el esfínter esofágico inferior) deje pasar el ácido. Una pizca de miel, que las primeras investigaciones sugieren que puede ser útil para calmar la acidez estomacal, completa el plato.
También vale la pena señalar que estos panqueques están hechos con harina de trigo integral, lo que ayuda a equilibrar la acidez de otros ingredientes. Sin embargo, es denso, por lo que se combina con una cantidad igual de harina para todo uso para mantener los panqueques en el lado más esponjoso. Los granos integrales en general ayudan a absorber el ácido, ayudando a prevenir la acidez estomacal.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de leche descremada
- 1 huevo grande, golpeado
- 2 cucharadas de aguacate, puré
- 1 cucharada de agua
- aceite en aerosol antiadherente
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1 gran manzana roja deliciosa
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de agua
- 1.5 cucharaditas de miel, divididas
Preparación
- Combine los ingredientes secos (harina de trigo integral, harina multiuso, azúcar, levadura en polvo y sal) en un tazón pequeño.
- Batir los ingredientes húmedos (leche, huevo, aguacate y agua) en un recipiente aparte, luego agregar a los ingredientes secos y revolver hasta que estén bien incorporados.
- Rocíe una sartén grande con aerosol antiadherente para cocinar y caliente a fuego medio bajo. Coloque la masa de panqueque en la sartén, aproximadamente 2 cucharadas soperas por panqueque, y aplánela en forma redonda. Cocine de 2 a 3 minutos en un lado y un minuto adicional en el otro, hasta que esté ligeramente dorado.
- Mientras los panqueques se cocinan, encuadre y enrarezca la manzana en 12 rebanadas. En un tazón, vierta la mantequilla sobre las rebanadas y mezcle con el jengibre y la canela.
- Coloque las rebanadas de manzana en una sartén por separado y cocine a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que estén ligeramente blandas. Agregue el agua a la mitad.
- Coloque 4 panqueques en un plato y cubra con las manzanas cocidas. Espolvorea con 1/2 cucharadita de miel y disfruta.
Sustituciones de ingredientes y variaciones
Le recomendamos que use leche de vaca baja en grasa en lugar de leche entera o leche alternativa por dos razones. En primer lugar, la variedad baja en grasa ayuda a mantener el contenido total de grasa de la receta en el lado inferior, lo cual es importante para prevenir la acidez estomacal. En segundo lugar, ofrece más proteínas que las alternativas lácteas como la leche de almendras o de soja. Sin embargo, si no puede tomar leche de vaca, puede cambiarla por almendras o soya sin azúcar.
Cuando se trata de manzanas, se adhieren a variedades rojas como gala, red delicious y fuji.
Son más dulces y no se usan normalmente en la cocina, pero las manzanas verdes tienden a ser agrias y ácidas, por lo que no funcionan tan bien para las personas con acidez estomacal.
Y aquí hay un cambio simple para un sabor más fresco: si lo tiene disponible, use el doble de jengibre recién molida en lugar de molido.
Consejos para cocinar y servir
Complete su comida con yogur natural bajo en grasa en lugar de o además de la miel.
Hay algunas investigaciones iniciales que sugieren un vínculo entre las bacterias intestinales sanas y la reducción de la acidez estomacal. Los alimentos como el yogur bajo en grasa ayudan a contribuir a un microbioma saludable.
También puede sentir la tentación de disfrutar del desayuno con café, té o jugo con cafeína. Desafortunadamente, todos estos son desencadenantes de acidez estomacal conocidos. En su lugar, puedes probar el café descafeinado o el té de manzanilla, ya que no siempre provocan acidez estomacal, especialmente si mantienes el tamaño de la porción en una taza de ocho onzas.