Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 165
Grasa - 5g
Carbohidratos - 12g
Proteína - 17g
Tiempo total 35 minutos
Preparación 15 min , cocinar 20 min
Porciones 4
Cocinar en pergamino es una técnica de cocina clásica que todavía está de moda: ¿quién no quiere preparar y limpiar la cena al mismo tiempo con prácticos y elegantes paquetes de papel?
Cocinar en pergamino es un método de cocción bajo en grasa, fácil y confiable donde el vapor ayuda con la cocción, por lo que no necesita agregar aceite extra. El aspecto bajo en grasa hace que este plato sin preocupaciones para aquellos que experimentan acidez estomacal. Apile en proteínas, vegetales y hierbas y una comida completa estará lista en minutos.
Ingredientes
- 2 tazas de camote, en juliana
- 1 libra de bacalao, dividido en 4 piezas
- 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 4 rodajas de limón fresco
Preparación
- Precalentar el horno a 400F.
- Doble 4 hojas de papel pergamino por la mitad.
- Coloque ¼ de las batatas en un lado del pergamino y cubra con un trozo de bacalao.
- Espolvoree cada pieza de pescado con ¼ cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de aceite de oliva, ¼ de cucharadita, sal y una rodaja de limón.
- Doble el papel pergamino sobre el pescado y las verduras, luego doble y doble los bordes para formar un paquete cerrado y en forma de media luna.
- Transfiera los paquetes a una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos.
- Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de abrir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Reemplace el bacalao con otras opciones de mariscos bajos en grasa, como la tilapia, el camarón o el lenguado. Estas son todas las opciones de proteínas de alta calidad .
En lugar de camote, pruebe con tiras delgadas de otras verduras ricas en nutrientes como zanahorias, calabaza o calabacín. Los tres son amigables con la acidez estomacal.
Los cítricos como el limón pueden ser problemáticos para la acidez estomacal (es un desencadenante conocido de ardor de estómago), pero la pequeña cantidad de esta receta se suaviza con el pescado y el aceite de oliva. Equilibrar los alimentos de bajo pH para lograr un pH más neutral en el plato final es en realidad un consejo útil para aquellos con acidez estomacal. Alternativamente, puede usar solo la ralladura de limón.
Consejos para cocinar y servir
Asegúrate de que toda la piel haya sido eliminada de los peces; pídale a su pescador que haga esto por usted.
Cuando esté listo para servir, use tijeras de cocina para abrir fácilmente los paquetes de pergamino.
Deje escapar el vapor, luego sirva en platos grandes.