Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 302
Grasa - 6g
Carbohidratos - 51g
Proteína - 11g
Tiempo total 60 min
Prep 10 min , cocine 50 min
Porciones 10 (1/2 taza cada uno)
El budín de pan es fácil de hacer y una forma económica de usar pan de masa fermentada rancio. Esta versión tiene un montón de natillas cremosas, tachonadas con coloridos arándanos bajos en FODMAP. Su sabor agridulce, acentuado con la ralladura de limón, combina maravillosamente con la calidez de la canela y la nuez moscada.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 4½ tazas de pan de masa fermentada rancio
- ½ taza de arándanos silvestres congelados
- 4 huevos grandes, bien batidos
- 2 ½ tazas de leche sin lactosa
- 2/3 taza de azúcar morena
- ¾ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
Preparación
- Engrasar fuertemente una fuente para hornear de 7 x 10 pulgadas con la mantequilla. Distribuye 2 tazas de pan en la sartén. Espolvoree arándanos y cubra con el pan restante.
- En un tazón grande o licuadora, mezcle bien los huevos, la leche, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limón. Vierta la mezcla de huevo sobre el pan en cubos.
- Haga hervir un hervidor de agua y precaliente el horno a 300F.
- Permita que el pan absorba la mezcla de leche mientras el horno se precalienta. Presione suavemente con un tenedor para asegurarse de que todas las partes de los cubos de pan estén bien empapadas.
- Coloque una bandeja para asar en el estante del medio del horno y vierta en una pulgada de agua hirviendo. Coloque la fuente de horno más pequeña en el baño de agua. Vierta con cuidado un poco más de agua hirviendo en la sartén más grande para que el baño de agua se encuentre a ½ pulgada de la parte superior, y hornee el pudín de pan hasta que la temperatura interna alcance 165 ° F, aproximadamente 50 minutos. La crema pastelera no debe derramarse en el medio cuando mueva suavemente la sartén, pero seguirá siendo suave. Retire del baño de agua, deje enfriar durante 40 minutos y sirva caliente.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
La masa madre es la mejor opción de pan para esta receta. Aunque se trata de un pan, la masa madre tradicional se considera baja en FODMAP debido al proceso de fermentación a la que se somete. El proceso es más largo que el del pan tradicional, lo que permite que la levadura y las bacterias eliminen muchos de los aspectos de FODMAP más altos. Al comprar, haz tu mejor esfuerzo para aprender la técnica utilizada para hacer el pan.
Si se trata de una técnica tradicional o si el pan está hecho de avena o harina de espelta, debería poder disfrutarlo sin provocar síntomas.
Consejos para cocinar y servir
La receta requiere colocar la fuente de horno dentro de una olla grande de agua hirviendo. Esto se llama baño de agua y evita que los huevos en la crema se separen y se vuelvan acuosos.
Si no tiene una bandeja lo suficientemente grande como para proporcionar un baño de agua para su fuente de horno, puede colocar el plato directamente en la parrilla del medio en el horno. Se puede reducir el tiempo de cocción y se puede formar una capa dulce y acuosa en el fondo de la sartén cuando se corta en el budín. ¡Aún tendrá un delicioso sabor!
Este budín de pan se puede calentar a 250 ° F durante 15 minutos para ser servido en otro momento.