Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 240
Grasa - 8g
Carbohidratos - 37g
Proteína - 9g
Tiempo total 24 minutos
Prep 20 min , cocine 4 min
Porciones 8 (1 1/2 tazas cada uno)
No busque más un plato de acompañamiento fabuloso que todos disfrutarán. Esta ensalada de fideos soba es crujiente, masticable, dulce, picante y colorida, y combina bien con pollo, pescado o gambas a la parrilla. Parte o la totalidad de la harina en los fideos soba es trigo sarraceno, que es más bajo en los FODMAP que la harina de trigo. El 100% de fideos de soba de trigo sarraceno son los más adecuados para una dieta baja en FODMAP. Si no está disponible, elija un producto con trigo sarraceno destacado en la lista de ingredientes más que cualquier otra harina.
Ingredientes
- 10.5 onzas de fideos de soba sin cocer
- 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco (1 lima)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco picado y pelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 5 tazas de repollo verde, rojo o chino finamente triturado (10 onzas)
- ¼ de taza de rábano daikon finamente picado
- 1 zanahoria grande, rallada
- ¼ taza de hojas de cebollín en rodajas finas
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Retire los anillos de papel de los fideos soba y prepárelos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. Escurra y enjuague los fideos con agua fría.
- Mientras los fideos se cocinan, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el jugo de lima, el aceite de sésamo tostado, el jengibre picado, el aceite con ajo y la mantequilla de maní en una ensaladera grande. Mida la col, el rábano, las zanahorias, las cebolletas y el cilantro en la ensaladera. Luego, agregue los fideos cocidos y mezcle suavemente hasta que la ensalada esté bien cubierta con el aderezo. Adorne con semillas de sésamo y sirva inmediatamente.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Para una versión libre de nueces, use 2 cucharadas de mayonesa en lugar de 2 cucharadas de mantequilla de maní.
Las castañas de agua en conserva o escurridas o la jícama fresca se pueden sustituir por rábano daikon.
Una bolsa de 10 onzas de repollo triturado de la sección de productos de la tienda de comestibles se puede utilizar en esta receta.
No hay aceite con ajo en la mano? Caliente un diente de ajo triturado en 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de aceite a fuego medio en una olla pequeña hasta que el ajo comience a dorarse. Retire y deseche el ajo.
Consejos para cocinar y servir
Los fideos Soba pueden ablandarse demasiado si se almacenan en el aderezo. Puede preparar el aderezo y las verduras para esta receta con anticipación, pero planifique cocinar y agregar los fideos soba inmediatamente antes de servir.