One Pan "Sausage" y Kale Pasta Recipe

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 300

Grasa - 13g

Carbohidratos - 29g

Proteína - 19g

Tiempo total 40 min
Preparación 15 min , cocinar 25 min
Porciones 5 (2 tazas cada uno)

Esta comida de una olla es apta para una noche de semana debido a su fácil preparación y limpieza. Muchas salchichas comerciales contienen ajo y cebolla, pero esta receta recrea el sabor de la salchicha sin esos molestos FODMAP.

Necesitará una sartén grande de 11 a 12 pulgadas o sartén con lados de 2 pulgadas, o una olla de sopa de 4 cuartos. Bono de habilidades culinarias: en esta receta, practicarás permitiendo que el pollo y las verduras formen pedazos crujientes y caramelizados llamados "fond" en la parte inferior de la sartén (pronunciado fahn, en francés). Luego "desglasará" la sartén, agregando líquido y raspando el fondo del fondo de la sartén, para hacer una salsa sabrosa.

Ingredientes

• ½ cucharadita de semillas de hinojo ligeramente picadas
• ¾ cucharadita de pimentón ahumado
• ¾ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de sal, dividida
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
• ½ pimiento rojo grande, cortado en pedazos de 1/4 de pulgada
• ¾ libra de pollo molido
• 1/3 taza de hojas de puerro finamente picadas
• 4 ½ tazas de agua
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ¾ taza de champiñones enlatados escurridos (4 onzas de peso seco)
• 12 onzas de pasta de penne sin cocer bajo en FODMAP ( sin gluten )
• 8 tazas de col rizada fresca picada, tallos recortados
• 2 onzas de queso parmesano recién rallado (2/3 taza)

Preparación

1. En un tazón pequeño, combine semillas de hinojo picado, pimentón ahumado, orégano, hojuelas de pimiento rojo, ½ cucharadita de sal y pimienta.
2. En una sartén extra grande sobre fuego medio-alto, caliente el aceite infundido con ajo. Agregue el pimiento rojo y saltee hasta que los pimientos se vuelvan marrones oscuros en puntos, aproximadamente 3 minutos.
3. Empuja los pimientos a un lado de la sartén y agrega el pollo molido, extendiéndolo sobre la sartén. Deja la carne sin tocar para dorar y espolvorea de manera uniforme con la mezcla de especias.

1. Cuando el pollo esté dorado en el fondo, coloque las especias doblando y cortando la carne con una espátula. Continúe salteando la carne hasta que ya no esté rosada, por un total de 7 a 9 minutos. Agregue las hojas de puerro, mezcle los pimientos de un lado y revuelva hasta que se formen pedazos crujientes (fond) en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos.
2. Agregue el agua, el vinagre, los champiñones y la ½ cucharadita restante de sal. Llevar a ebullición, raspando la parte inferior de la sartén para desglasar (aflojar fond).
3. Agregue la pasta de manera uniforme a la bandeja y presione hacia abajo para sumergirla. Comience a cronometrar la pasta, menos varios minutos de lo recomendado en el paquete.
4. Cubra la pasta completamente con hojas de col rizada, pero no las agite. Ajuste el fuego para mantener una cocción fuerte a fuego lento. Cocine, presionando suavemente sobre la col rizada 2 o 3 veces hasta que la pasta esté casi lista (prueba de sabor una pieza). Esto llevará de 7 a 13 minutos dependiendo de la marca de la pasta. La col rizada actúa como una tapa en la sartén, manteniendo el vapor mientras la pasta se cocina.

1. Revuelva suavemente la col rizada. Si el agua se absorbe antes de que la pasta esté hecha, agregue más agua ½ taza a la vez y continúe cocinando. Retire del fuego y ajuste los condimentos al gusto. Cubra con el queso parmesano rallado y sirva.

Variaciones y sustituciones

Use salchicha sin ajo o cebolla en lugar de pollo, si puede encontrarlo.

Cortar en rondas finas antes de agregarlo a la sartén.

Use media taza de hojas de cebollín en rodajas finas en lugar de hojas de puerro. Asegúrate de mantenerte solo en los greens.

Use hojas de col rizada (tallos eliminados) o hojas de acelga en lugar de col rizada.

Consejos para cocinar y servir

Los champiñones enlatados no son creados iguales. Evite las marcas más baratas; no son tan sabrosos La cantidad de hongos que se pide en esta receta, con ¾ de taza, es el rendimiento de una lata de 7 onzas, que también se puede describir como "peso seco de 4 onzas" en el frente del paquete.

La pasta sin gluten y baja en FODMAP puede pasar de hecha a demasiado en un minuto; configure un temporizador para el 75 por ciento del tiempo total de cocción sugerido en el paquete y comience a probar el cocimiento cada minuto a partir de ese momento.