Una receta de Quiche ahumado sin sal, puerro y hongos

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 203

Grasa - 12g

Carbohidratos - 7g

Proteína - 15g

Tiempo total 50 min
Prep 20 min , cocine 30 min
Porciones 6

Esta quiche sin costra es fácil de hacer y es un gran brunch, almuerzo e incluso plato de cena. El hecho de que no tenga costra la hace sin gluten y baja en carbohidratos, volviendo a poner este delicioso plato de huevos en el menú para aquellos que tienen restricciones dietéticas o que ven sus carbohidratos.

El salmón ahumado le da un agradable sabor salado; esta receta requiere salmón ahumado enlatado, pero puedes probarlo con salmón tipo lox si quieres. El salmón enlatado es excelente en esto también. Si nunca has cocinado con puerros antes, debes asegurarte de enjuagarlos bien: la arena y la suciedad pueden esconderse entre las capas del puerro.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 gran puerro, partes blancas y verde claro, en rodajas (debe ser de aproximadamente 1 taza de rebanadas de 1/4 de pulgada)
• 4 onzas de champiñones (silvestre o shiitake son buenos para esto, pero cualquiera lo hará)
• 1 pimiento rojo pequeño, picado (alrededor de 1/2 taza)
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 6 onzas ahumadas
• salmón
• 3/4 taza de queso suizo rallado u otro queso de su elección
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de leche, crema, leche de soya o almendra sin azúcar, o una combinación
• 1 cucharadita de mostaza seca
• Una pizca de pimienta de cayena, o una pizca de salsa picante
• Pimienta negra al gusto
• Paprika para rociar en la parte superior

Preparación

1. Precalentar el horno a 375 F.
2. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee los puerros. Cuando comiencen a suavizarse, agregue los champiñones. Después de un minuto o dos, agregue los pimientos. Agregue un poco de sal y cocine de 3 a 4 minutos. Justo antes de quitar el fuego, agregue el tomillo.
3. Mientras tanto, desmenuce el salmón en un plato de tarta. Cubra con las verduras cocidas, y luego espolvoree con el queso.
4. En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la mostaza, la pimienta de cayena, la sal al gusto (no demasiado si el salmón es salado) y la pimienta negra. Puedes usar una batidora o batidora, pero una licuadora funciona muy bien.

1. Vierta la mezcla de huevo sobre el resto de los ingredientes y espolvoree con pimentón.
2. Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que estén dorados y listos. Comience a revisar después de 20 minutos: si se está poniendo demasiado marrón pero el centro es demasiado líquido, cúbralo con papel de aluminio y continúe horneando, revisando con frecuencia. El centro aún debería estar un poco suelto cuando haya terminado. Sáquelo del horno o el resto se cocinará demasiado; el centro terminará de cocinarse a causa del calor mientras se encuentra.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Si no está familiarizado con el trabajo con puerros, es importante que los limpie bien antes de usarlos. Las capas a menudo pueden tener arena o tierra entre ellas. Para enjuagar los puerros, córtelos por la mitad de arriba a abajo. Mantenga cada mitad bajo agua fría, extendiendo las capas para asegurarse de que se limpien bien. Si prefiere no usar puerros, puede sustituir cebollas o chalotes.

Casi cualquier tipo de queso o combinación de quesos funcionará en esta receta, pero no use demasiado de un queso con sabor fuerte o dominará el resto de los ingredientes.