Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 125
Grasa - 4g
Carbohidratos - 18g
Proteína - 6g
Tiempo total 40 min
Preparación 10 min , cocinar 30 min
Porciones 8 (1 taza cada una)
¿Alguna vez has probado hacer salsa boloñesa casera? Normalmente lleva mucho tiempo, con un montón de cocer a fuego lento, y alrededor de una libra de carne de res u otras carnes rojas . Si bien es delicioso y está hecho con ingredientes en su mayoría simples, la auténtica boloñesa no es la cena de fin de semana más fácil y a veces puede estar llena de grasas saturadas, dependiendo del tipo de carne utilizada.
Esta versión saludable de boloñesa está hecha con lentejas y setas ricas en fibra en lugar de carne para una deliciosa salsa que hierve a fuego lento durante 30 minutos. Es delicioso, relleno y el relleno perfecto para la pasta o tus "fideos" vegetales preferidos . Cubra con una pizca de queso de buena calidad y una ensalada para una comida sin carne cualquier noche de la semana.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 1 (28 onzas) puede tomates triturados bajos en sodio
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 3/4 tazas de agua
- 1/4 taza de perejil plano, picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1/2 cucharadita de pimienta recién cuajada
- 3/4 taza de lentejas secas
Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego lento. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Cocine, revolviendo hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y revuelva.
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si no va a utilizar el resto del manojo de perejil, puede optar por comprar el perejil seco.
Use una cucharada de perejil seco en lugar de fresco y guarde el resto para usar en el futuro.
Use una lata pequeña de champiñones, drenada y enjuagada, en lugar de fresca si es necesario.
Si sus lentejas ya están cocidas, omita el agua. Preparar un lote de lentejas antes de tiempo, como al comienzo de la semana para usar en ensaladas y en esta receta, puede ahorrar tiempo y esfuerzo en el día de la cocina.
Para una versión picante, agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
Consejos para cocinar y servir
Revise la salsa ocasionalmente y agregue agua según sea necesario ya que las lentejas absorben el líquido. Agregue aproximadamente dos cucharadas a la vez.
Sirva la salsa sobre los espaguetis de trigo integral, la calabaza de spaghetti cocida o los fideos de calabacín. Espolvoree con un poco de queso parmesano recién rallado de buena calidad.