Esto es lo que necesita saber sobre este artículo de hogar estándar
¿Sabía que casi todos los hogares en Estados Unidos contienen un microondas? De hecho, los datos de la Oficina del Censo de EE. UU. De 2011 informan que un asombroso 97 por ciento de los hogares tiene este dispositivo. Mientras que las microondas preparan comidas para personas con problemas de tiempo en cuestión de segundos, ¿la comida en el microondas es mala para usted?
Con los años, este electrodoméstico estándar ha provocado un gran debate.
Algunos argumentan que las microondas matan nutrientes en su comida, o peor aún, emiten radiación en su entorno. Pero otros dicen que cocinar con microondas tu comida no debería representar ningún riesgo serio para ti o tu comida.
Cómo funcionan las microondas
Según un artículo actualizado de Harvard Health Publishing, "los hornos de microondas cocinan los alimentos usando ondas de energía que son similares a las ondas de radio pero más cortas. Estas ondas son notablemente selectivas, afectando principalmente al agua y otras moléculas que son eléctricamente asimétricas: un extremo cargado positivamente y el otro cargado negativamente. Las microondas hacen que estas moléculas vibren y acumulan energía térmica (calor) rápidamente ".
Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la tecnología de microondas se utiliza en muchas otras industrias, incluidas la televisión, la navegación aérea y marítima y los teléfonos celulares.
A pesar de la prevalencia de microondas en el hogar y la tecnología asociada, todavía hay un montón de puntos de vista conflictivos sobre este tema.
Entonces, ¿quién tiene razón? O, ¿es posible que las personas de ambos lados del problema tengan algunas ideas valiosas?
Aquí, examinaremos algunos mitos comunes para descubrir si los comedores que está "nukeando" mantienen su valor nutricional , si las microondas matan los nutrientes o si emiten radiación peligrosa al aire.
Mito 1: Microondas mata a los nutrientes
En realidad, cada vez que los alimentos se exponen al calor, se pueden perder nutrientes como la vitamina C, los ácidos grasos omega y algunos antioxidantes.
Pero esto se aplica a la cocina en general, no solo cuando estás usando un microondas.
Según informó la OMS, calentar en el microondas los alimentos es una forma segura de prepararlos y conserva aproximadamente el mismo nivel de nutrientes que cuando cocina en la estufa o en el horno.
Cuando se cocinan en el microondas alimentos más espesos como los productos cárnicos, la OMS proporciona las siguientes recomendaciones para garantizar métodos de cocción seguros:
- Los tiempos de cocción variarán según el tamaño y la potencia del microondas, y también se verán afectados por la densidad del artículo que está calentando.
- Debido a que el calentamiento de microondas no se filtra uniformemente a través de los alimentos gruesos, la carne que no está bien cocida puede contener microorganismos dañinos que lo enferman.
- Para combatir las bacterias dañinas cuando se cocina en el microondas, la OMS sugiere dejar que la comida "descanse" durante varios minutos después de que haya terminado de calentarse para permitir que el calor se disperse a lo largo del artículo.
Si está pensando en calentar en el microondas sus verduras, Harvard Health Publishing recomienda calentar sus alimentos rápidamente, en el menor tiempo posible y con la menor cantidad de agua posible. "En cuanto a verduras, cocinarlas en agua les roba parte de su valor nutricional porque los nutrientes se filtran en el agua de cocción", afirma el informe.
Mito 2: el microondas aumenta el riesgo de cáncer
La American Cancer Society (ACS) explica que la exposición a la radiación existe en un espectro; las microondas están en el extremo inferior, y cosas como los rayos X, los rayos gamma y la radiación UV se encuentran en el extremo superior de la escala.
"Las microondas no usan rayos X ni rayos gamma, y no hacen que los alimentos sean radiactivos", dice la organización. Además, "Cuando los hornos de microondas se usan de acuerdo con las instrucciones, no hay evidencia de que representen un riesgo para la salud de las personas. En los Estados Unidos, las normas federales limitan la cantidad de radiación que puede escaparse de un horno de microondas a un nivel muy por debajo de lo que podría dañar a las personas ".
Si eres como la mayoría de las personas, probablemente no pienses ni un segundo en el microondas. Pero la verdad es que las microondas rotas pueden filtrar una mayor cantidad de radiación. Entonces, ¿cuáles son las instrucciones adecuadas que debe cumplir si desea utilizar su microondas de forma segura? La OMS tiene algunas sugerencias:
- Puede reducir su exposición a microondas asegurándose de que su máquina funcione correctamente.
- Ni la puerta ni los selladores deben mostrar signos de daños, y los selladores deben mantenerse libres de suciedad y mugre.
- La puerta debe abrirse y cerrarse correctamente y encajar de forma segura.
- Si su horno de microondas o cualquiera de sus partes están en mal estado, debe abstenerse de usarlo hasta que las piezas se reparen, o comprar uno nuevo.
Mito 3: Cualquier plato que no sea de metal es seguro para el microondas
Lamentablemente, este no es el caso. Un estudio de 2011 en Environmental Health Perspectives analizó la composición química de los productos de plástico disponibles comercialmente, desde biberones hasta envases de alimentos. Aunque muchos contenedores de plástico ahora están etiquetados como "aptos para microondas" o "libres de BPA", los investigadores descubrieron que la mayoría de estos productos de plástico lixivian sustancias químicas con actividad estrogénica (EA). El estudio informa que el aumento de la EA puede contribuir a problemas de salud y ser particularmente problemático para los mamíferos fetales y juveniles.
Cuando coloca microondas en el plástico, puede acelerar la descomposición del contenedor y permitir que los químicos dañinos se liberen en sus alimentos a un ritmo más rápido. Afortunadamente, hay una solución a este problema: saque la comida del recipiente de plástico y use vidrio o platos de cerámica cuando cocine en el microondas.
Una palabra de
Para resumir, si calienta sus alimentos por el tiempo más corto requerido para cocinarlos completamente, revise el uso y desgaste del horno de microondas y sígalo como corresponda, y use platos de vidrio o de cerámica, el consenso general entre las organizaciones de salud es que el uso de microondas es seguro. Al final, la conveniencia de comer verduras u otras opciones de alimentos saludables que haya calentado en el microondas supera los riesgos de no comerlos en absoluto.
> Fuentes:
> Campos electromagnéticos y salud pública: hornos de microondas. Sitio web de la Organización Mundial de la Salud. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Amplíe las medidas de bienestar: Condiciones de vida en los Estados Unidos: 2011. Sitio web de la Oficina del Censo de EE. UU. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Cocina y nutrición en microondas. Sitio web de Harvard Health Publishing Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Microondas, ondas de radio y otros tipos de radiación de radiofrecuencia. Sitio web de la Sociedad Americana del Cáncer. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. La mayoría de los productos plásticos liberan sustancias químicas estrogénicas: un posible problema de salud que puede resolverse. Perspectivas de salud ambiental . 2011 Jul; 119 (7): 989 - 96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.