Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 105
Grasa - 7g
Carbohidratos - 2g
Proteína - 8g
Tiempo total 45 min
Preparación 15 min , cocinar 30 min
Porciones 10 (1 bola + 1 cucharada de guacamole)
Una receta típica de albóndiga puede requerir ingredientes con alto contenido de FODMAP como ajo, cebollas y pan rallado. Estas albóndigas no tienen nada de eso. Además de condimentos y especias sabrosas, están "desnudos", por lo que no tiene que preocuparse por desencadenar los síntomas del SII.
La salsa de guacamole se endulza naturalmente con jugo de naranja. Una naranja fresca se considera baja en FODMAP debido a su contenido equilibrado de fructosa, y el jugo de naranja es seguro en porciones de media taza. El maridaje de cítricos y aguacate es una adición sabrosa y saludable para el corazón a las albóndigas de pavo sutilmente con sabor a canela.
Ingredientes
- 1 libra 85% de pavo molido magra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de jengibre recién molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 aguacate mediano, pelado y puré
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- ralladura de 1 naranja media
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo (menos de 1/8 de cucharadita, opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picado
Preparación
- Precalentar el horno a 350F.
- Combine el pavo molido, la sal, la pimienta, el jengibre, la canela y el comino en un tazón. ¡No tengas miedo de usar las manos para incorporar los sabores!
- Forme la mezcla en bolas redondas con sus manos. Deberías tener 10 albóndigas medianas cuando hayas terminado.
- Coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea por 25-30 minutos.
- Como las albóndigas están terminando de hornear, combine el resto de los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Deberías terminar con una cucharada de guacamole por albóndiga.
- Retire las albóndigas del horno y deje enfriar durante unos minutos antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Las limas, los limones y la piña también son compatibles con IBS. Cambie el jugo de naranja y la ralladura de limón y jugo de limón y la ralladura por un guacamole más tradicional. Pruebe el jugo de piña y omita el entusiasmo por una versión más tropical.
También puedes hacer estas albóndigas utilizando pollo molido, que también se combina bien con el guacamole.
Omita los copos de pimiento rojo si no le gusta su comida picante o si los alimentos picantes provocan acidez estomacal u otros problemas digestivos.
Las recetas Low-FODMAP generalmente omiten el ajo y la cebolla porque tienen un alto contenido de fructanos. Sin embargo, si ha reintroducido estos alimentos o ha descubierto que puede tolerar los fructanos, no dude en incorporar dos dientes de ajo picados medianos o la mitad de una cebolla finamente picada en la mezcla de pavo molido.
Consejos para cocinar y servir
Inserte mondadientes en las albóndigas para servir como un aperitivo o incorporar las albóndigas en una comida completa.
Puede servir con verduras a la parrilla (algunas opciones bajas en FODMAP incluyen calabacín, judías verdes, pimientos, zanahorias y chirivías) o sobre puré de patatas (las papas se consideran de bajo contenido en FODMAP, pero si usa batatas) apegarse a una porción de media taza).