Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 215
Grasa - 10g
Carbohidratos - 30g
Proteína - 5g
Tiempo total 45 min
Prep 25 min , cocine 20 min
Porciones 12
¿Qué podría ser mejor que la mantequilla de maní, el plátano y el chocolate horneados en magdalenas? Estos muffins abundantes se pueden comer en el desayuno, como aperitivo o de postre.
A diferencia de muchos productos horneados sin trigo, estos se mantienen húmedos durante unos días. Debido a la inclusión de muchos ingredientes sabrosos que deben controlarse en porciones para mantenerlo bajo en FODMAP, adhiérase a uno de estos muffins por comida o refrigerio.
Ingredientes
- ¾ taza de avena
- 1 taza de leche sin lactosa
- ½ taza de mantequilla de maní
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de puré de plátano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza más 2 cucharadas de harina de sorgo tamizada (112 gramos)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- ½ taza de mini chips de chocolate semidulce
Preparación
- Precalentar el horno a 375F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con aceite para hornear o en aerosol.
- En una cacerola de 2 cuartos, combine la avena y la leche. Llevar a ebullición a fuego medio alto, luego reduzca el fuego para mantener a fuego lento a fuego lento. Cocine, revolviendo periódicamente, hasta que la avena esté espesa, cremosa, y la mayor parte del líquido se absorbe, de 3 a 5 minutos.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla de maní hasta que quede suave. Agregue el azúcar moreno y revuelva hasta que esté bien mezclado. Mezcle en puré de bananas y vainilla. Deje la mezcla a un lado con remover periódicamente hasta que esté tibio, de 3 a 4 minutos.
- Agregue el huevo y revuelva para combinar, asegurándose de raspar la parte inferior de la bandeja cuando se mezcla.
- En un tazón pequeño, combine harina de sorgo, polvo de hornear y sal. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de avena hasta que no queden rayas.
- Reserve 2 cucharadas de chispas de chocolate para rociar encima de las magdalenas; revuelve el resto en la masa.
- Divida la masa en 12 moldes para muffins; cada uno debería estar casi lleno. Hornee en el medio del horno hasta que quede dorado claro alrededor de los bordes y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 18 a 20 minutos.
- Coloque la bandeja sobre una rejilla para enfriar. Cuando los panecillos aún estén tibios, pase un cuchillo por el borde de cada copa para muffins para aflojar e inclinar los panecillos de los lados en las tazas para que se enfríen. Esto evitará que los muffins se empapen.
Variaciones y sustituciones
Para que esta receta no contenga gluten, use avena certificada sin gluten .
Consejos para cocinar y servir
No se salte la cocción de la avena o sus magdalenas estarán secas y desmenuzables.
Aunque recomendamos tamizar, o incluso pesar, harinas para obtener resultados predecibles en horneado sin gluten, aún puede hacer esta receta sin un tamiz. Espolvoree la harina de sorgo con un tenedor y use 1 taza de nivel en lugar de 1 taza más 2 cucharadas de harina tamizada, como se indica en la receta.
Los muffins se mantendrán húmedos durante un máximo de 2 a 3 días a temperatura ambiente.
Después de 2 a 3 días, refrigere por hasta 1 semana o congele los muffins en un recipiente hermético.
Todos los productos horneados sin trigo se benefician del recalentamiento en el microondas para obtener un sabor recién horneado y una textura sin grumos, de 10 a 20 segundos a alta potencia o hasta que estén ligeramente calientes. No sobrecalentar. Para recalentar las magdalenas congeladas, cocínelas en el microondas a temperatura alta hasta que estén tibias, de 25 a 30 segundos.