Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 350
Grasa - 12g
Carbohidratos - 55g
Proteína - 5g
Tiempo total 14 min
Prep 10 min , cocine 4 min
Porciones 2 (1 taza cada uno)
¿Quieres un plato de fideos ramen sabroso, rápido y nutritivo? Pruebe este mijo y el arroz con ramen de vegetales de arroz integral repleto de alimentos de grano entero y vegetales de hoja verde saludables para el cerebro y otros vegetales.
Las verduras de hoja verde como la acelga en este plato se destacan en la dieta MIND ya que proporcionan folato, vitamina E, carotenoides y flavonoides, que se han relacionado con un menor riesgo de demencia y deterioro cognitivo en los estudios. Una dosis diaria de verduras de hoja ha demostrado tener el efecto protector más fuerte para la salud del cerebro, ¡igual a un año y medio más joven! Además, los granos integrales en este plato proporcionan nutrientes saludables para el cerebro, vitamina E y otros antioxidantes, que pueden ayudar a mantener el funcionamiento de su cerebro en plena forma.
Ingredientes
- 1 pastel de fideos ramen de mijo y arroz integral
- 1 taza de acelga suiza, enjuagada y picada en trozos gruesos
- 1/2 taza de corazones de alcachofas marinadas, en cubitos
- 1/4 taza de zanahorias, ralladas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Para hacer ramen, agregue dos tazas de agua a una olla grande y colóquelo a fuego alto sobre la estufa. Llevar a ebullición y colocar suavemente en la torta de ramen. Deje que se cocine por un minuto, separándolo suavemente con un tenedor. Baje el fuego a un hervor suave y deje cocer durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir en un colador en el fregadero.
- Coloque el ramen cocido en un tazón grande. Mezcle en acelgas, alcachofas y zanahorias. Batir el aceite, la salsa de soja, el jugo de limón y el ajo. Rocíe sobre el ramen y las verduras. Agite suavemente.
- Divida el ramen y las verduras en dos cuencos. Cubra cada una con semillas de sésamo. ¡Disfrutar!
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Si le gustan las cosas picantes, agregue calor con Sriracha o jalapeños en cubitos. No afectarán demasiado el conteo de calorías del plato. También puedes echar raíz de jengibre rallado en la salsa.
Use el ramen de arroz negro para darle un toque colorido.
Agregue calabacines en rodajas, champiñones o una variedad de verduras como espinacas, rúcula o bok choy para obtener una experiencia vegetal variada e incluso más nutrientes.
Consejos para cocinar y servir
Convierta este plato en una sopa de ramen al guardar el agua en la que se cocinan los fideos; mezcle las verduras salteadas y revuelva suavemente. Sirve esto caliente o frío.
Guarde las sobras en la nevera durante unos días y sirva como está o recaliéntelo en el microondas.