Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 213
Grasa - 8g
Carbohidratos - 28g
Proteína - 9g
Tiempo total 7 min
Preparación 7 min , cocinar 0 min
Porciones 3
En minutos, puede tomar un sabroso envoltorio hecho con abundantes granos integrales , que son beneficiosos para la salud cognitiva y la agilidad mental. Debido a sus fitoquímicos y antioxidantes, los granos integrales ofrecen toda una serie de beneficios que mejoran el cerebro, además de que ofrecen protección antiinflamatoria, que se ha demostrado que disminuye el deterioro cognitivo. ¿Estás recibiendo al menos tres porciones de granos integrales por día?
El brócoli ofrece vitamina C, fibra y vitaminas B beneficiosas como el folato, que son útiles para la salud del corazón y también ayudan a la salud del cerebro. Una porción de vegetales al día puede proteger contra el deterioro cognitivo y proteger la memoria, lo que puede estar relacionado con la enfermedad de Alzheimer. Además, la investigación muestra que los pulsos como los frijoles negros en esta receta ofrecen protección contra la pérdida de su agudeza mental.
Ingredientes
- 2 tazas de col de brócoli y zanahoria
- ½ taza de corazones de alcachofa marinados, picados
- ½ taza de frijoles negros
- 3 a 4 ramitas de cilantro fresco, picado grueso
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- Sal y pimienta para probar
- 3 envoltura de grano entero de 10 pulgadas
Preparación
- En un tazón mediano, agregue el repollo, las alcachofas, los frijoles y el cilantro; Mezcle suavemente hasta que se combinen.
- En un tazón pequeño, mezcle aceite, vinagre, mostaza, yogur, sal y pimienta. Vierta sobre la mezcla de frijoles. Mezcle hasta que esté bien cubierto.
- Coloque los abrigos en una tabla de cortar. Coloque ⅓ del slaw en cada una de las envolturas. Enróllalos y sirve. ¡Disfrutar!
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Estas envolturas son sabrosas con una gran variedad de verduras, incluidos pimientos en rodajas, champiñones y pepinos.
Parrilla verduras para un sabor y textura diferente. Agregue calor con pimientos picantes o una pizca de sriracha, o hasta la dulzura con un chorrito de miel en el aderezo de repollo. Puede agregar un poco más de proteína con trocitos de pollo o pechuga de pavo, tofu en cubos o mezcle algunas almendras troceadas y pistachos picados.
En lugar de ensalada puede usar lechuga picada, espinaca o col rizada. Sé creativo con tus greens. Siéntase libre de tirar hierbas frescas como albahaca, eneldo o romero. Extienda una capa de aguacate o hummus en la envoltura antes de agregar las verduras, para una mordida más cremosa.
Consejos para cocinar y servir
Puede calentar las envolturas en la parrilla o en el microondas durante 30 segundos a un minuto antes del llenado.
Corte cada envoltura por la mitad y sirva con sopa de gazpacho o pepino. Es perfecto para un cálido día de verano. Esta receta también combina bien con un spritzer de vino blanco o un vaso de agua con una lima recién exprimida.