Vegetariano casero Lo Mein

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 404

Grasa - 10g

Carbohidratos - 68g

Proteína - 9g

Tiempo total 25 minutos
Preparación 10 min , cocinar 15 min
Porciones 4 (1 taza cada uno)

Esta versión del clásico chino Lo Mein es una versión aligerada repleta de verduras, fideos integrales y proteínas vegetales . Los fideos de ramen de arroz integral y mijo se mezclan con una simple mezcla de vegetales y se rocían con una deliciosa salsa dulce salada.

Los sabores se combinan bien y ofrecen beneficios digestivos: hay algunos probióticos del vinagre de sidra de manzana crudo y no pasteurizado y propiedades calmantes del estómago del jengibre. La variedad de vegetales también es beneficiosa para tu cerebro.

Ingredientes

• 2 pasteles de ramen de arroz integral y mijo
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de néctar de agave
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo y no pasteurizado
• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos
• 1 cucharadita de Sriracha (salsa de ají picante) (opcional)
• 2 tazas de mezcla de verduras salteadas (guisantes, zanahorias, pimientos, cebollas, brócoli y repollo)
• 4 onzas de tofu firme, secas y se cortan en cubos

Preparación

1. Prepare los fideos ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite, el néctar de agave, el vinagre, el jengibre y Sriracha, si está usando. Agregue las verduras y el tofu a un tazón grande diferente. Vierta la salsa encima y mezcle hasta que esté bien cubierto.
3. Agregue la mezcla de verduras y tofu en la estufa a fuego medio-alto en un wok grande o una sartén. Cubra y caliente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras comienzan a ablandarse, está listo.

1. Agregue los fideos a la mezcla de verduras y mezcle ligeramente. Retirar de la estufa y servir mientras aún esté caliente.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Puede usar espaguetis integrales o fideos linguine. Agregue otras verduras, como el bok choy, el cebollín, la berenjena, las coles de Bruselas o la coliflor. Para obtener picante adicional, agregue Chinese Five Spice o polvo de curry picante para una patada y un impulso nutritivo. Revuelva el tofu antes de agregarlo a las verduras para obtener una textura diferente, si lo desea.

Consejos para cocinar y servir

Coloque la mezcla en tazones individuales y sirva inmediatamente. Espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas.

Este plato se cocina rápidamente, así que obsérvalo con cuidado. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlas en dos días.