Y sus beneficios de salud
Los kiwis, a veces llamados kiwis o grosellas chinas, son pequeñas frutas de forma ovalada, con una fina piel marrón peluda. Su carne es de color verde brillante, con un núcleo blanco rodeado de semillas negras.
California produce el 98 por ciento del kiwi disponible en los Estados Unidos con la temporada de cosecha máxima en el otoño, de octubre a mayo. Sin embargo, a menudo encontrará kiwi disponible durante todo el año, debido a la cosecha de primavera en Nueva Zelanda y Chile.
| Información nutricional de Kiwifruit | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 fruta mediana (69 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 42 | |
| Calorías de Fat 3 | |
| Grasa total 0.4g | 1% |
| Grasas saturadas 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0.2g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Potasio 215 mg | 6% |
| Hidratos de carbono 10.1g | 3% |
| Fibra dietética 2.1g | 8% |
| Azúcares 6.2g | |
| Proteína 0.8g | |
| Vitamina A 1% · Vitamina C 107% | |
| Calcio 2% · Hierro 1% | |
| > * Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
El kiwi es bajo en calorías, azúcar y grasa. Es rico en fibra, vitaminas y minerales. Un kiwi contiene apenas 42 calorías (menos que una porción de fruta típica) y contiene 2 g de fibra y un día de vitamina C.
Beneficios para la salud del kiwi
El kiwi es una excelente fuente de vitamina C, una vitamina soluble en agua, comprobada para estimular el sistema inmunológico, combatir los efectos del estrés y el envejecimiento, y ayudar en la curación de heridas. Un kiwi contiene casi tanta vitamina C como seis onzas de jugo de naranja.
Los kiwis también son una buena fuente de potasio, que contiene más de un plátano.
El potasio es un mineral importante para mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos. Los estudios han demostrado que las personas con altas ingestas de potasio tienden a tener una presión arterial más baja.
Además, los kiwis son una buena fuente de fibra de relleno que puede ayudar a promover la salud intestinal y reducir el colesterol malo.
Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en fibra tienen pesos más saludables y tienen un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Los kiwis también contienen grandes cantidades de folato y zinc. Contienen fitonutrientes, como la luteína, que es importante para la salud de los ojos y puede ayudar a proteger nuestras células del daño. Por último, el kiwi es una muy buena fuente de vitamina K y una buena fuente de potasio y cobre.
Preguntas comunes sobre el kiwi
¿Puedes comer la piel de kiwi?
Sí. Créalo o no, la piel de un kiwi es completamente comestible. De hecho, según la Comisión de Kiwi de California, comer la piel conserva el contenido de vitamina C y fibra, triplicando el contenido de fibra. Como todas las demás frutas y verduras, asegúrese de lavarlo siempre antes de consumirlo. Un lavado adecuado puede ayudar a reducir las bacterias y los residuos de plaguicidas.
¿Puedes cocinar con kiwis?
Puedes cocinar con kiwi, pero el calor puede hacer que los kiwis se deshagan, por lo tanto, la mayoría de los chefs sugieren que evites cocinar con él.
Escogiendo y almacenando kiwi
Inspeccione la fruta en busca de imperfecciones, evite aquellas que parecen estar dañadas. Y no se preocupe por el tamaño de la fruta, los kiwis más pequeños son tan buenos como los más grandes.
A continuación, sostenga el kiwi.
Presione suavemente el exterior con el pulgar. Si es muy difícil y no cede a una ligera presión, no está maduro. Los kiwis que no están maduros pueden madurar más rápido si los colocas en una bolsa de plástico ventilada con una manzana o plátano. Déjelo en el mostrador por un día o dos y debería madurar.
Cuando se trata de almacenar, los kiwis se mantendrán durante varios días a temperatura ambiente y hasta cuatro semanas en su refrigerador.
Maneras saludables de preparar kiwis
Los kiwis son mejores cuando se usan crudos, pelados (o sin pelar) y se comen de forma artesanal o en rebanadas para ensaladas de frutas y guarnición. Se pueden usar para preparar batidos, salsas y mousses y contienen una enzima (actinidina) que tiene un efecto ablandador sobre la carne, por lo que es un buen adobo.
Su hermoso color verde también ilumina los platos, por lo que es útil para condimentar una presentación de alimentos.
Recetas con kiwi
Aprende a usar kiwis en batidos, ensaladas y recetas de carne.
- Ensalada de Vieira, Mango y Kiwi
- Kiwifruit Turkey Roast
- Kiwi Teriyaki Steak
> Fuentes:
> Kiwi de California. Almacenamiento de kiwis. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 804.