Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 221
Grasa - 10g
Carbohidratos - 22g
Proteína - 3g
Tiempo total 50 min
Preparación 10 min , cocinar 40 min
Porciones 10
Este atractivo pastel será bienvenido en cualquier ocasión especial y no podría ser más fácil. ¡Ni siquiera tienes que hacer una costra! El relleno del pastel se separa a medida que se hornea para formar una costra, un relleno de natillas y un relleno masticable. Para mantenerlo bajo-FODMAP, adhiérase a una sola pieza. Incluso los edulcorantes, como el jarabe de arce, que se consideran adecuados para una dieta baja en FODMAP deben limitarse a pequeñas porciones en la fase de eliminación.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 1¼ tazas de leche entera sin lactosa
- ½ taza de jarabe de arce 100% puro
- 2 cucharadas de harina de arroz integral
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de harina de tapioca
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ de taza de coco seco sin azúcar y desmenuzado
Preparación
- Coloque una rejilla en el 1/3 inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F (325 ° F si usa una placa de tarta de vidrio).
- Unte con mantequilla un molde de pastel de 9 pulgadas.
- En un tazón grande, bata los huevos, la leche y el jarabe de arce con un batidor o mezclador eléctrico hasta que esté espumoso. Agregue la harina de arroz, el almidón de maíz, la harina de tapioca, el vinagre, la mantequilla derretida, la vainilla y las hojuelas de coco. Vierta la mezcla en el plato de pastel preparado. Hornee durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes en los bordes.
- Enfríe el pastel durante varias horas o toda la noche. Espolvorear con azúcar glas. Cortar en cuñas para servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Se pueden usar seis cucharadas de la Mezcla de Harina de uso múltiple sin gluten Artisan de Pamela en lugar del arroz integral, el almidón de maíz y la harina de tapioca.
Consejos para cocinar y servir
Esta receta no fue diseñada para el típico coco azucarado endulzado que a menudo se vende en el pasillo para hornear. Compre coco desmenuzado y seco en cubos a granel o en la sección de alimentos saludables de la tienda de comestibles.
Este pastel contiene huevos y leche, por lo que debe almacenarse en el refrigerador.