Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 206
Grasa - 4g
Carbohidratos - 18g
Proteína - 21g
Tiempo total 45 min
Preparación 10 min , cocinar 35 min
Porciones 4 (1 1/4 tazas cada uno)
La paella es un plato tradicional español, que data de hace casi 1.200 años. Lleva la tradición de ser un plato social que las personas se reúnen y comparten durante una conversación. Como se puede imaginar, hay muchas variaciones regionales y una variedad de tipos de mariscos frescos, pollo y salchichas se pueden utilizar.
Las proporciones de líquido y arroz en esta receta son para preparar en una sartén de 10 pulgadas. La cantidad de líquido requerido puede variar, dependiendo del ancho de la paellera y el tipo de arroz. En España, la paella se elabora con arroz blanco especial de grano corto, llamado Bomba o Calasparra. Nuestra versión usa arroz de grano medio, que es más fácil de encontrar en las tiendas de abarrotes de EE. UU. Sirva la paella con una ensalada arrojada para una comida completa y saludable.
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio y bajo en FODMAP
- ½ taza de vino blanco
- 10 hilos de azafrán
- 1 ½ cucharadita de mantequilla
- 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva infundido con ajo
- 1 taza de arroz de grano medio sin cocer
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 1/8 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¾ libra de camarón mediano crudo pelado
- 1 taza de tomates sin sal picada sin drenar
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 rodajas finas de limón
Preparación
- En una olla pequeña, precaliente el caldo de pollo y el vino blanco a fuego medio. Revuelva en el azafrán.
- En una sartén de 10 pulgadas con un fondo grueso, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo. Agregue arroz seco a la sartén y cubra el arroz con mantequilla y aceite, revolviendo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. Vierta la mezcla de caldo y agregue la hoja de laurel, los copos de pimiento rojo, la sal y el pimentón. Cubra y hierva el arroz a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos sin remover.
- Agregue los camarones y los tomates asados al fuego. Cubra y cocine a fuego medio bajo hasta que los camarones estén cocidos y el agua se haya evaporado, de 8 a 10 minutos.
- Justo antes de servir, agregue 2 cucharadas de perejil. Sirva con un poco de limón y espolvoree el perejil restante encima.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Saffron tiende a ser costoso. Si está fuera de su presupuesto o no está disponible, use un poco de cúrcuma para crear un color dorado. Comience con 1/8 de una cucharadita de cúrcuma y agregue más según sea necesario.
Para agregar más ahumado a la receta, agregue panceta, tocino o salchicha. Fría la carne y revuelva en la paellera con el camarón.
Mejillones crudos, almejas o vieiras se pueden sustituir por una cantidad igual de camarones.
Consejos para cocinar y servir
Tenga en cuenta que el caldo bajo en FODMAP es uno sin ajo y cebolla.
La mayoría de los camarones en el mercado hoy en día tiene agregado de fosfato de sodio. El exceso de fosfato de sodio no solo afecta negativamente el sabor, sino que también puede dar lugar a niveles muy altos de sodio y fosfato en el camarón.
Lea las etiquetas y compre el camarón que contiene menos sodio por porción. Incluso el camarón que se vende en el mostrador de pescado generalmente se ha procesado con fosfatos de sodio, así que solicite ver esas etiquetas también.