¿Por qué es este especial de vacaciones para los que están libres de gluten?
La Pascua judía, una de las fiestas judías más significativas, también ofrece una bonanza de alimentos libres de gluten para las personas que tienen enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Aquí hay información sobre Pascuas y lo que puede esperar de una perspectiva de dieta sin gluten.
¿Qué es la fiesta de la Pascua?
La fiesta judía de la Pascua, que se celebra a principios de la primavera, conmemora la partida de los antiguos israelitas de Egipto, donde durante generaciones habían sido esclavos de Faraón.
Según la historia bíblica, los israelitas salieron de Egipto con tanta prisa que no tuvieron tiempo para dejar que se les levantara el pan. Hoy, para conmemorar las vidas difíciles de los esclavos y su apresurada salida de Egipto, los judíos que celebran la festividad de la Pascua de ocho días comen un pan sin levadura parecido a una galleta llamado matzá, que está hecho de harina y agua.
La harina utilizada para matzoh puede ser de trigo, centeno, cebada, avena o espelta. Durante los ocho días completos de vacaciones, los judíos observantes no comen productos de pan "normales" ni productos horneados. Pueden comer matzoh, o en algunos casos, productos que se han hecho con matzoh molido (harina de matzá, o harina de matzá, o harina de pastel de matzá). Está prohibido el trigo, la avena, la cebada, el centeno y la espelta en cualquier otra forma.
¿Por qué esto importa si estás libre de gluten?
Primero, necesitarás encontrar matzoh sin gluten . Como el trigo, el centeno, la cebada y la espelta son granos de gluten, querrás encontrar matzá hecho de avena y hecho específicamente para que no contenga gluten.
Tenga en cuenta que muchas personas con enfermedad celíaca también reaccionan a la avena . Si usted es uno de ellos, la lista de matzohs sin gluten vinculados anteriormente incluye algunas opciones para usted.
Más allá de matzoh, hay muchos otros productos disponibles que pueden adaptarse a su dieta libre de gluten. En muchas partes del mundo, los supermercados llevan productos especiales que están disponibles solo durante la temporada de la Pascua.
Como se prohíbe el trigo, la avena, la cebada, el centeno y la espelta en cualquier otra forma que no sea matzá, muchos de estos productos que se venden una vez al año no contienen gluten.
¿Qué deberías buscar?
Muy importante: simplemente etiquetar "Kosher for Passover" no hace que un producto sea libre de gluten. También debe etiquetarse como "No gebrokts" o "Sin gluten". Non-Gebrokts (a veces escrito "Non-Gebroktz" o "Non-Gebroks") significa que el artículo no tiene matzoh como ingrediente.
Muchos fabricantes, grandes y pequeños, producen productos especiales para las personas que siguen la dieta Kosher No-Gebrokts para la Pascua, utilizando equipos e instalaciones especialmente limpios o completamente dedicados. Cada año, más y más productos Non-Gebrokts están disponibles.
Aquí hay unos pocos que debe buscar en los supermercados de los Estados Unidos. Sin embargo, antes de comprar cualquier cosa, verifique que no contenga gluten, ya que las formulaciones de los productos pueden cambiar.
De Manischewitz
Fideos de fécula de patata (ideal para pudín de fideos).
Cereales pascuales sin trigo (Cocoa Crunch, Fruity Magic y Sunny O's).
De Gefen
Fideos de fécula de patata (también excelentes para budín de fideos).
La torta se mezcla sin trigo.
De Frankel's
Alimentos congelados, incluidos blintzes, waffles, knishes y pizza hecha de fécula de patata.
Tortas hechas con almidón de papa en lugar de trigo.
De Maccabee Pizza
Pizza congelada hecha de almidón de papa en lugar de la masa tradicional.
De Kineret
Blintzes congelados hechos de almidón de patata.
Tortas y galletas de Pascua.
Del Dr. Prager
Crepes de brócoli / papas congelados y panqueques de espinaca / papas.
Los productos de Pascua desaparecen rápidamente de los estantes de las tiendas y no vuelven a aparecer hasta el año siguiente. Entonces, si encuentra alguno que le guste, asegúrese de abastecerse de ellos.
Una palabra de
Es probable que encuentre más productos que sean tanto kosher para la Pascua como sin gluten que los mencionados anteriormente, ya que las empresas ven la necesidad de estos productos y añaden productos nuevos todo el tiempo.
Por ejemplo, es probable que encuentre macarrones en una variedad de sabores, como lisos, cubiertos de chocolate y con sabor a almendras. Los macarrones generalmente están hechos solo de coco, azúcar o miel y claras de huevo. Glicks Finest y Jennies Gourmet Macarons son dos marcas que son sin gluten y Kosher para Pesaj.
También podría considerar probar el cuscús sin gluten . Streit's es una marca sin gluten y Kosher para la Pascua. Está hecho con almidón de papa y tapioca y copos de papa. Considera emparejar tu cuscús con tus platos principales de Pascua o servirlo encima de una ensalada.
Fuente:
Certificación Star-K Kosher.