Receta de pollo con arándanos y vino

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 314

Grasa - 10g

Carbohidratos - 5g

Proteína - 41g

Tiempo total 40 min
Prep 20 min , cocine 20 min
Porciones 5

Me gusta usar carne de muslo de pollo para este plato porque creo que resiste esta salsa con sabor intenso, pero ciertamente puedes usar pechugas de pollo o cerdo. Es más rápido hacer esta versión deshuesada, pero si tiene carne deshuesada, simplemente dore en la estufa y termínela en el horno a 350 F. con la salsa. Si estoy presionado por el tiempo, hago la salsa en una sartén por separado.

Si tiene restos de pollo, pavo o cerdo que ya están cocidos, puede preparar la salsa y sola y verterla sobre la carne recalentada.

Ingredientes

• 1 a 1 1/2 libras de pollo deshuesado sin piel, carne de muslo preferida
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharada de Chinese Five Spice Powder (si no lo tiene, use 1/2 t de canela y 1/2 t de pimienta de Jamaica)
• Edulcorante al gusto
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Pon sal y pimienta en el pollo.
2. Cuando el aceite esté caliente, dore el pollo en ambos lados.
3. Retire el pollo de la sartén y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Derrame el exceso de aceite si hay mucho más de lo que comenzó.
4. Saltea la cebolla por 2-3 minutos.
5. Agregue el jengibre y cocine por un minuto más o menos.
6. Agregue el vino y la hoja de laurel. Raspe la sartén para disolver los pedazos marrones en la sartén (desglasar la sartén). Llevar la mezcla a ebullición.

1. Agregue los arándanos y cocínelos hasta que se abran, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Agregue un poco de edulcorante: me gusta comenzar con el equivalente a 1/4 de taza de azúcar. La cantidad exacta dependerá de la acidez y dulzura de los otros ingredientes, principalmente el vino (y el sabor, por supuesto). Idealmente, encontrará un equilibrio donde la acidez se alivia lo suficiente como para ser sabrosa, pero antes de que pase a "jammy". Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua.
2. Ajuste los condimentos, agregando sal si es necesario.
3. Al final, agite en una cucharada de mantequilla fría, esto espesará ligeramente la salsa y "redondeará las esquinas" a gusto.
4. Sirva el pollo con la salsa vertida sobre la parte superior.