Rollo de calabaza sin gluten con relleno de queso crema

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 166

Grasa - 14g

Carbohidratos - 8g

Proteína - 4g

Tiempo total 38 min
Prep 20 min , cocine 18 min
Porciones 15

¿Sabías que la calabaza es un súper alimento ? Está repleto de vitaminas, antioxidantes, potasio y hierro. Combinado con un edulcorante natural y harina de almendras en lugar de harina, este rollo de calabaza sin gluten con relleno de queso crema es una versión más saludable de un rollo de calabaza tradicional. Si estás buscando hacer un postre que puedas disfrutar sin sentir culpa, este es el lugar.

Este rollo de calabaza también se congela, por lo que siempre puedes tenerlo a mano y sacarlo para invitados o familiares cuando vienen de visita. Es delicioso, servido con crema batida y una pizca de nueces picadas tostadas, que saciará a los golosos y lo saciará (a diferencia de otros postres saludables), ayudando a controlar los antojos de azúcar persistentes.

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de gelatina sin sabor
• Sustituto de azúcar igual a 3/4 de taza de azúcar (como la stevia)
• 1 taza de calabaza enlatada
• 4 huevos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua
• Azúcar en polvo para la torta rodante (opcional)
• Relleno:
• Un paquete de 8 onzas de queso crema suavizado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de jarabe de arce puro

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 F. Cubra un molde para papel con gelatina de 10x15 pulgadas (no se prefiere el adhesivo) con papel pergamino. Puede usar mantequilla debajo de ella, al menos alrededor de los bordes, para "pegarla" si lo prefiere. A continuación, unte la parte superior del papel también.
2. Mezcle bien los ingredientes secos en un tazón mezclador eléctrico. Agregue los ingredientes húmedos (calabaza, huevos, aceite y agua) y bata durante 2 a 3 minutos. Vierta en la sartén preparada.
3. Reduzca el calor del horno a 350 F. Hornee durante aproximadamente 15 a 18 minutos, hasta que el palillo salga limpio. No desea que la parte superior se dore o la torta será demasiado rígida para rodar.

1. Enfríe en la sartén por unos 5 minutos. Coloque una toalla de té limpia en el mostrador y espolvoree con azúcar en polvo; esto es opcional pero evitará que la torta se pegue a la toalla. Voltea la sartén sobre la toalla y quita la sartén. Con cuidado despegue el papel de pergamino. Ahora, enrolle la torta en el trapo de cocina, comenzando con un lado largo (para que el pastel sea largo y delgado). Deje enfriar de 10 a 15 minutos.
2. Mientras tanto, haga el relleno: mezcle el queso crema, la vainilla y el jarabe. Ajuste al gusto: si desea que el relleno sea más dulce, puede agregar un poco más de jarabe.
3. Desenrolle cuidadosamente la torta, pero no intente que quede completamente plana o existe un peligro mayor de rotura. Extienda el relleno en el pastel y lentamente vuelva a enrollar el pastel. Enfríe completamente en el refrigerador antes de cortar.