Los arándanos frescos son bajos en carbohidratos, pero los productos preparados no son
Los arándanos son muy bajos en azúcar y altos en fibra y nutrientes. Puede comprar bolsas adicionales de arándanos frescos en otoño para congelar y usar durante todo el año. Un problema con los arándanos es que, por sí solos, son muy ácidos, por lo que se suele agregar mucha azúcar a los alimentos que consumen arándanos. Asegúrese de leer las etiquetas de cualquier salsa de arándano, jugo de arándano y otros productos de arándano si está limitando los carbohidratos.
Carbohidratos y Fibra Cuenta
- 1 onza de arándanos frescos: 2 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 13 calorías.
- 1/2 taza de arándanos frescos picados: 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2.5 gramos de fibra y 25 calorías.
- 1/2 taza de arándanos frescos enteros: 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 23 calorías.
Nivel de glucosa
Al igual que para las frutas naturalmente bajas en carbohidratos, no existe un estudio científico del índice glucémico de los arándanos. Algunas fuentes han extrapolado de otros alimentos similares que estaría en el rango bajo a moderado. Tenga en cuenta que esto es solo para arándanos sin azúcar.
Carga glicemica
La carga glicémica tiene en cuenta la cantidad de comida que se ingiere, así como su índice glucémico. Se considera que un valor inferior a 10 es bajo y debería tener un efecto mínimo sobre el azúcar en la sangre o la insulina. Aquí está la carga glucémica estimada para los arándanos:
- 1 onza de arándanos frescos: 0
- 1/2 taza de arándanos picados frescos: 1
- 1/2 taza de arándanos frescos enteros: 1
Beneficios y riesgos de salud
Los arándanos son una muy buena fuente de vitamina C y manganeso. Son ricos en fitonutrientes , especialmente antioxidantes. Los arándanos también pueden tener un pequeño efecto antibacteriano en la boca, el tracto gastrointestinal y el tracto urinario debido a la estructura especial de los fitoquímicos en ellos.
La investigación en esta área es preliminar, con resultados mixtos para prevenir las infecciones del tracto urinario. Las autoridades de salud dicen que el jugo de arándano, los suplementos de arándano y otros productos de arándano no deben sustituirse por el tratamiento con antibióticos si usted tiene una infección del tracto urinario.
Beber grandes cantidades de jugo de arándano puede alterar su estómago y puede aumentar su riesgo de desarrollar cálculos renales si lo hace durante un período prolongado. Si está tomando Coumadin (warfarina) como anticoagulante, una gran cantidad de jugo de arándano rojo puede alterar los niveles, por lo que hable con su médico sobre esto.
Recetas bajas en carbohidratos
Si está limitando los carbohidratos, puede buscar salsa de arándano sin azúcar para disfrutar con carnes, yogurt o queso cottage. También puede preparar salsa de arándano en casa y usar edulcorante sin azúcar para probar. Disfrute de magdalenas de arándano con semillas de lino sin gluten para el desayuno. Para el almuerzo, prepare una ensalada con aderezo de vinagreta de arándano sin azúcar . Luego ponga sus talentos a trabajar y prepare una deliciosa y elegante pollo con arándanos y salsa de vino tinto para la cena. Para un dulce, hornee un lote de galletas de nuez de arándano .
> Fuentes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Cranberry. Institutos Nacionales de Salud. https://nccih.nih.gov/health/cranberry.
> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.