Cebollas: información nutricional

Calorías en cebollas y sus beneficios de salud

Miembros de la familia de las liliáceas, las cebollas son una verdura altamente aromatizada, altamente aromática y sin almidón que se utiliza en casi todas las culturas como verdura o como saborizante. Según la Asociación Nacional de Cebollas, las cebollas son la tercera hortaliza fresca más consumida en los Estados Unidos y están disponibles todo el año.

Las cebollas varían en tamaño desde menos de una pulgada de diámetro hasta más de 4.5 pulgadas, y las bombillas pueden ser de color amarillo, rojo o blanco.

Hay muchas variedades de cebollas que se pueden usar en la cocina. Aunque puede que no sea su primera opción, algunos también pueden comerse crudos.

Las variedades varían desde el popular español, Vidalia, amarillo, blanco, cebolla roja, cippolini y perla, y hay variedades como cebolletas, chalotes y puerros. Su sabor también varía, y puede ser suave, dulce o picante.

Las cebollas son muy bajas en calorías y carbohidratos, lo cual es una ventaja porque un poco de cebolla es muy útil.

Datos nutricionales de cebolla
Tamaño de la porción 1 rebanada cruda, mediana (1/8 "de espesor) (14 g)
Por porción % Valor diario*
Calorías 6
Calorías de la grasa 0
Grasa total 0g 0%
Grasas saturadas 0g 0%
Grasas poliinsaturadas 0g
Grasa monosaturada 0g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 1 mg 0%
Potasio 20.44 mg 1%
Hidratos de carbono 1.3g 0%
Fibra dietética 0.3g 1%
Azúcares 0.6g
Proteína 0.2g
Vitamina A 0% · Vitamina C 2%
Calcio 0% · Hierro 0%

* Basado en una dieta de 2,000 calorías

Una rebanada mediana de cebolla cruda contiene solo 6 calorías y 1.3 gramos de carbohidratos, por lo que es una opción de alimentos muy baja en calorías y casi libre de carbohidratos.

Como con cualquier alimento, la porción afectará el contenido de calorías y carbohidratos. Por ejemplo, si consume una porción más grande de cebollas, digamos 1/2 taza de carne cruda, aún consumirá muy pocas calorías, alrededor de 21 calorías y 5 gramos de carbohidratos. Esto hace que las cebollas sean un ingrediente excelente para usar en la cocina, agregando sabor y volumen a las comidas.

Beneficios de salud de las cebollas

Las cebollas contienen vitamina C y son una muy buena fuente de cromo. La vitamina C es importante en la reparación de las células, incluida la cicatrización de heridas. También es importante para aumentar la inmunidad y tiene propiedades antienvejecimiento. El cromo es importante y juega un papel en la acción de la insulina. La insulina es la hormona que ayuda a regular el azúcar en la sangre al permitir que el cuerpo use la glucosa para obtener energía y almacenamiento.

Las cebollas también tienen un alto contenido de quercetina , un flavonoide que tiene propiedades antioxidantes. La investigación y la investigación en animales utilizando cultivos celulares han descubierto que la quercetina puede ayudar a proteger contra ciertos cánceres al matar las células cancerosas. Notablemente, este tipo de estudios pueden sugerir posibles efectos útiles, pero no proporcionan pruebas de que dichos efectos se puedan lograr en humanos. Los estudios preliminares también sugieren que la quercetina puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Algunos estudios han encontrado que el consumo de cebollas puede ayudar a reducir la incidencia de ciertas enfermedades, como las úlceras gástricas mediante la eliminación de radicales libres y la prevención del crecimiento del microorganismo formador de úlceras, Heliobacter pylori. Sin embargo, el mito de poner una cebolla en una habitación para prevenir el resfriado o la gripe no es cierto.

Preguntas comunes sobre cebollas

¿Por qué cortar cebollas me hace llorar?

Las cebollas pueden irritar los ojos debido al ácido sulfúrico, que se produce y libera durante el proceso de corte. Cuando cortas una cebolla, rompes las células y liberas sus contenidos. Las enzimas que se mantuvieron separadas se mezclan con los ácidos sulfénicos para producir S-óxido de propanetiol, un compuesto de azufre que se desplaza hacia arriba, hacia los ojos, haciendo que se quemen y se rompan. Para reducir la irritación, intente usar gafas de protección o enfriar la cebolla antes de cortar.

¿Comer cebollas me hará oler?

Las cebollas contienen compuestos sulfurosos que pueden absorberse en el torrente sanguíneo cuando se ingieren y pueden escapar de nuestros poros al sudar. Por lo tanto, algunas personas pueden "oler a cebolla" después de comerlas.

Las cebollas a veces también pueden hacer que tu aliento huela, especialmente las cebollas crudas. Para deshacerse del aliento de cebolla, intente comer un poco de perejil.

¿Cuántas calorías tienen los aros de cebolla?

El perfil nutricional de los aros de cebolla variará en función del tamaño del anillo de cebolla y la cantidad servida. Para dar una referencia, una ración pequeña de aros de cebolla de un restaurante de comida rápida es aproximadamente: 320 calorías, 16 gramos de grasa, 41 gramos de carbohidratos, 840 mg de sodio y 3 gramos de proteína.

Recogiendo y almacenando cebollas

Elija cebollas que no tengan cortes, magulladuras o imperfecciones. Al comprar cebollas peladas enteras, seleccione las que tengan una capa exterior que no parezca estar deshidratada. Si está comprando cebollas frescas precortadas, asegúrese de usarlas antes de la fecha de vencimiento.

Las cebollas se pueden almacenar durante bastante tiempo si se mantienen en condiciones adecuadas. Guarde las cebollas de bulbo seco en un lugar fresco, seco y oscuro con mucho movimiento de aire. No los guarde en plástico, ya que la falta de ventilación reducirá su vida útil.

Refrigere las cebollas enteras solo cuando trate de extender la vida útil de las variedades de cebolla dulce o templada. Colóquelos en un entorno de baja humedad porque deben mantenerse secos.

Si corta sus cebollas y no planea usarlas todas, guárdelas en un recipiente sellado por hasta siete días. Las cebollas precortadas deben conservarse refrigeradas y usarse antes de la fecha de caducidad.

Alimentos como cebolletas y puerros deben almacenarse en el refrigerador.

Formas sanas de preparar cebollas

Hay muchas maneras de usar cebollas. Use cebollas para sazonar la salsa, los guisos, el chile o la sopa. Coloque sándwiches de grano entero, envolturas o hamburguesas con una rodaja de cebolla o corte en dados algunas cebollas crudas, a la parrilla o salteadas y póngalas en sus ensaladas, guarniciones o huevos.

Intente evitar freír en profundidad sus cebollas o consumir aros de cebolla, cebollas en flor, etc. ya que estos tipos de alimentos tienen un alto contenido de calorías, sodio y grasas no saludables.

Recetas con cebollas

Cocine algunas cebollas como complemento de sus comidas o cómalas crudas. Pruébalos para el desayuno, el almuerzo, el refrigerio o la cena.

> Fuentes:

> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Uso de cebolla y ajo y cáncer humano. Am J Clin Nutr. 2006 Nov; 84 (5): 1027-32.

> Sociedad Americana del Cáncer. Quercetina

> Asociación Nacional de Cebollas. Cómo seleccionar, cortar, preparar y almacenar cebollas.