Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 399
Grasa - 9g
Carbohidratos - 44g
Proteína - 34g
Tiempo total 30 min
Preparación 30 min , cocinar 0 min
Porciones 2
Poke (pronunciado "PAH-KAY") es un plato tradicional hawaiano hecho con pescado crudo y servido con arroz caliente al vapor. Poke significa "cortar o cortar" y eso es exactamente lo que usted hace: coloque en cubitos los pescados frescos de calidad sushi, maréelos en una salsa salada simple y sirva en un tazón con arroz y muchos aderezos.
Esta receta de tazón poke es una forma de obtener una comida similar al sushi en casa sin necesidad de rodar. Utiliza arroz integral cocido al vapor, atún fresco de aleta amarilla (o ahi) y vegetales frescos: zanahorias en escabeche rápido, aguacate cremoso, rábanos y cilantro. Una pizca de semillas de sésamo encabeza el cuenco.
Ingredientes
- 1/2 taza de zanahorias , ralladas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de jengibre fresca
- 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
- 8 onzas de atún de aleta amarilla (ahi) de grado sushi
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de chalota picada
- 3 tallos de cebolla verde picada
- 1 1/2 taza de arroz integral al vapor
- 2 rábanos, en rodajas muy finas
- 1/2 aguacate pequeño, en rodajas finas
- Cilantro fresco (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Preparación
- Coloque las zanahorias en un frasco. Batir el azúcar, el jengibre y el vinagre y agregar a las zanahorias. Agite y refrigere durante una hora para encurtir rápidamente las zanahorias.
Usando un cuchillo afilado, corte el atún cuidadosamente en cubos de 1/2-pulgada. Coloque en un tazón no reactivo.
Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el chalote y la cebolla verde y revuelva para combinar. Refrigere mientras prepara otros ingredientes.
Divida el arroz entre dos tazones. Coloque el atún en la parte superior y adorne con zanahorias, rábanos y aguacate. Espolvoree con cilantro y semillas de sésamo y sirva.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
No dude en hacerlo suyo con las verduras frescas que tenga a mano, y si prefiere un poco de especias, agregue un poco de wasabi o sriracha. También puede usar salmón de grado sushi en lugar de atún si lo desea.
Consejos para cocinar y servir
No te dejes intimidar por el pescado crudo. Simplemente pregúntele a su carnicero por atún de grado sushi para asegurarse de que sea seguro comerlo crudo, luego manténgalo frío hasta que esté listo para usar. Luego usa un cuchillo muy afilado para cortarlo en cubos limpios de media pulgada.
Use arroz integral de cocción rápida en lugar de tradicional si tiene poco tiempo.
Este plato se sirve mejor inmediatamente después de que esté hecho.