Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 106
Grasa - 3g
Carbohidratos - 15g
Proteína - 6g
Tiempo total 40 min
Preparación 5 min , cocinar 35 min
Porciones 8 (1/4 taza cada uno)
Las lentejas son ricas en antioxidantes , proteínas y fibra . En otras palabras, son un sueño de dieta antiinflamatoria. También se cocinan mucho más rápido que los frijoles. Los sabores en este plato provienen de vegetales, hierbas y especias, lo que significa que el plato entero no está sobrecargado con sodio.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Intente usar lentejas precocinadas cuando tenga demasiado apretado a tiempo. Para hacer esto, cocine la cebolla y el apio en 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que estén blandos, luego agregue todos los ingredientes a la licuadora, usando agua tibia o caldo de verduras para adelgazar según sea necesario. Agregue una 1/2 cucharadita de curry en polvo antes de licuar para una salsa de curry.
Para obtener más sabor a limón (¡y vitamina C!), Aumente la cantidad de cáscara de limón y / o jugo, definitivamente la salsa puede manejarlo.
Para una explosión de calor, agregue una pizca de pimienta de cayena. Pimienta de Cayena contiene un compuesto llamado capsaicina, que también ayuda a combatir la inflamación. También puede agregar una pizca de pimentón ahumado para un chapuzón humeante.
Consejos para cocinar y servir
Cocine las lentejas un poco más de lo normal, ya que las quiere muy suaves y capaces de mezclar. Puede servir esto como un dip con crudites y pan de pita de trigo integral. O, es delicioso utilizado como un sándwich extendido. Como contiene proteínas, puede usarse como fuente vegetariana de proteínas en sándwiches.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas verdes (crudas)
- 1/2 cebolla amarilla mediana (picada)
- 1 apio de tallo mediano (picado)
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1/4 taza de perejil picado (más más para decorar)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de limón (de 1 limón)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
Preparación
1. En una olla grande, cubra las lentejas, la cebolla y el apio con 2 ½ tazas de agua.
2. Ponga a hervir el agua y luego baje el fuego para que hierva a fuego lento.
3. Cocine las lentejas durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Drene y reserve cualquier líquido de cocina restante.
4. En un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, mezcle las lentejas con 1 cucharada de aceite de oliva, el perejil, el jugo de limón, 3/4 de la cáscara, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta que quede suave.
Agregue el caldo de cocinado reservado en incrementos de 1 cucharada para suavizar si es necesario.
5. Adorne con perejil adicional y ralladura de limón, y rocíe con la cucharadita restante de aceite de oliva antes de servir.