Sopa de calabaza de Kabocha al curry simple pero elegante

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 101

Grasa - 6g

Carbohidratos - 11g

Proteína - 4g

Tiempo total 75 min
Preparación 15 min , cocinar 60 min
Porciones 8 (1 taza cada una)

La carne anaranjada y dulce de la calabaza kabocha rebosa de nutrientes que combaten la inflamación. El asado mejora aún más la dulzura natural de esta calabaza, dando a esta sopa una dimensión extra de sabor sin calorías adicionales. Una pizca de especias del curry agrega aún más poder antiinflamatorio.

Esta sopa es bastante fácil de preparar para una cena de una noche, pero se ve y tiene un sabor lo suficientemente elegante como para hacer una cena elegante. Para aderezarlo, servir con un trozo grande de pan de grano entero y para decorarlo, servirlo con piñones tostados y una cucharada de crema fresca.

Ingredientes

• 1 calabaza mediana kabocha
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 giros de pimienta negra recién molida
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de salsa de tomate enlatada

Preparación

1. Precalentar el horno a 425F.
2. Corte la calabaza por la mitad, quite las semillas, luego corte cada pieza por la mitad para un total de 4 pedazos.
3. Coloque la calabaza en una sartén, rocíe con 2/3 del aceite de oliva, sazone con sal y pimienta negra.
4. Tueste la calabaza durante 35 a 45 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
5. Deje que se enfríe un poco, luego saque la carne asada y deseche la piel.
6. En una olla grande para sopa, caliente el aceite restante. Agregue la cebolla picada y el polvo de curry y cocine hasta que la cebolla comience a ser translúcida, aproximadamente 5 minutos.

1. Agregue la calabaza asada, caldo de pollo y salsa de tomate enlatada a la olla; llevar a ebullición.
2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Usando una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave.
4. Sabor para condimentar y servir.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Haga esta sopa usando otras verduras asadas como calabaza, camote, nabos, papas o coliflor. Todos son potencias nutricionales.

Para que esta receta sea vegana, simplemente reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras o agua. El tomate agrega una acidez agradable, que una calabaza como esta realmente necesita. Si su producto final todavía parece que podría usar más de una ventaja en el departamento de sabor, agregue un toque conservador de vinagre de arroz o vinagre de vino tinto.

Consejos para cocinar y servir

La calabaza kabocha puede ser muy difícil de cortar. Para obtener los mejores resultados corte con un cuchillo afilado sobre una superficie plana y resistente. Un cuchillo sin filo hará más daño a los músculos de la mano que la calabaza.

Como una ventaja adicional, las semillas son comestibles, prepárate como lo harías con las semillas de calabaza .

Para ahorrar tiempo en esta receta, tueste la calabaza hasta dos días por adelantado y guárdela en la nevera.