Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 218
Grasa - 6g
Carbohidratos - 37g
Proteína - 4g
Tiempo total 30 min
Prep 10 min , cocine 20 min
Porciones 8
Presionado por el tiempo en la mañana? En lugar de saltear el desayuno, pruebe estas cookies de desayuno anticipadas. Están llenos de avena de grano entero, además de que son una gran manera de utilizar tu abundancia de zucchini de verano.
Estas cookies son una ventanilla única para una gran variedad de aspectos nutricionales destacados. Los granos integrales combaten la inflamación, los vegetales verdes están llenos de antioxidantes protectores de las células y las nueces ofrecen ácidos grasos omega-3 para promover la salud de la piel, el cerebro y el corazón. No hay nada malo con algunas verduras adicionales en el desayuno, ¿verdad?
Ingredientes
- 1 calabacín pequeño
- ¾ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- ¼ taza de azúcar moreno claro, ligeramente empacado
- ½ taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ tazas de avena
- ½ taza de nueces picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 350F.
- Calabacín finamente triturado usando un rallador de caja.
- Escurra el calabacín sobre una toalla de papel. Aprieta suavemente para eliminar algo del líquido; dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y la canela.
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, unte los azúcares y la mantequilla en un recipiente aparte hasta que estén suaves y esponjosos.
- Agregue el huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen.
- Doble en avena y calabacín.
- Finalmente, mezcle las nueces hasta que se combinen.
- Cuchara pequeños montones de masa (aproximadamente 1/4 de taza cada uno) en una sartén forrada con papel pergamino.
- Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes.
- Transfiera a un estante para hornear y deje enfriar por completo.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Cuando el calabacín no esté en temporada, haga estas galletas de desayuno con zanahoria, manzana o pera finamente trituradas.
La canela complementa los sabores aquí maravillosamente, pero también experimenta con otras especias cálidas como el cardamomo, la nuez moscada o incluso la cúrcuma.
Consejos para cocinar y servir
Esta receta hará 16 galletas medianas u 8 grandes. Sirva la versión más pequeña con fruta fresca y un vaso de leche, pero para el desayuno en el camino opte por el tamaño más grande.
Almacene en una bolsa resellable en el mostrador durante dos días o en el congelador por hasta tres meses. Sirva caliente o a temperatura ambiente.