Receta de parmesano berenjena aligerada

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 269

Grasa - 16g

Carbohidratos - 18g

Proteína - 14g

Tiempo total 65 min
Prep 20 min , cocine 45 min
Porciones 4

¿Desea este clásico plato de berenjena al horno, pero desearía tener menos calorías grasosas y cursi? Con unos pocos swaps inteligentes, puede obtener una ración de hasta 300 calorías.

Esta receta sabrosa y satisfactoria resalta los atributos saludables de la versión de la vieja escuela y la cubierta crujiente de migas hace que sea un favorito de la familia recién descubierto. Los productos de tomate cocido como la salsa de tomate son más altos en el antioxidante licopeno que combate la inflamación, además de reducir los alimentos fritos (como el parm de berenjena tradicional) puede ayudar a reducir la inflamación.

Ingredientes

• 1 berenjena mediana, rebanada en 12 pedazos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de salsa marinara
• 1 ½ tazas de queso mozzarella semidescremado rallado
• 3 cucharadas de pan integral pan rallado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de hojas frescas de albahaca

Preparación

1. Precalentar el horno a 400F.
2. Coloque rebanadas de berenjena en una sartén.
3. Cepille con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y orégano.
4. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
5. Retire del horno y deje a un lado para que se enfríe un poco.
6. Coloque una cucharada de salsa marinara en el fondo de una fuente cuadrada para hornear y extienda para cubrir ligeramente la parte inferior.
7. Coloque cuatro pedazos de berenjena en el plato y cubra cada uno con una cucharada grande de salsa. Espolvoree con 1/3 del queso mozzarella.

1. Repita las capas 2 veces más con la berenjena restante, la salsa y el queso.
2. Para el relleno, combine el aceite de oliva restante, pan rallado y queso parmesano; mezclar bien.
3. Distribuya uniformemente el relleno de migas de pan sobre la parte superior de la berenjena en capas.
4. Coloque en el horno y cocine durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita, burbujee y la cobertura esté dorada.
5. Deje que se enfríe durante 10 minutos y sirva cubierto con hojas de albahaca rotas.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Si anhelas berenjena a la parmesana con queso ricotta, haz una mezcla con ¾ de taza de queso ricot semidescremado y mo de taza de mozzarella rallada descremada y úsala en lugar de las 1 1/2 tazas de queso rallado. El recuento de calorías terminará más o menos igual.

Consejos para cocinar y servir

Para una preparación de comida simplificada, tuesta la berenjena hasta dos días antes y guárdela en el refrigerador; ensamble y hornee según las instrucciones.