Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 53
Grasa - 4g
Carbohidratos - 4g
Proteína - 2g
Tiempo total 12 min
Prep 2 min , cocine 10 min
Porciones 8
Tostar y asar a la parrilla no es solo una forma saludable de preparar verduras, sino que estas técnicas de cocción también producen sabores más interesantes y complejos sin grasas ni calorías adicionales. Los espárragos asados a la parrilla y asados a la parrilla aportan un toque de nuez y dulzura a la verdura, así como también un toque crujiente y atractivo. Como una ventaja adicional, el asado al horno y la parrilla no requieren una gran cantidad de preparación, por lo que estas son las formas ideales para obtener un vegetal saludable y rápido sobre la mesa.
Ingredientes
- 2 libras de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y hierbas de elección
- Opcional: unas gotas de jugo de limón recién exprimido
Preparación
En el horno
- Caliente el horno a 425 F.
- Si las lanzas de espárragos son delgadas, rompa los extremos y deséchelos; si las lanzas son gruesas, corte el extremo y pele la parte dura con un pelador de verduras.
- Coloque los espárragos en una bandeja para hornear galletas.
- Rocíe el aceite sobre los espárragos y espolvoree sal, pimienta y hierbas de su gusto. Si usa, exprima el jugo de limón. Use sus manos para asegurarse de que los espárragos estén bien cubiertos.
- Hornea de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos y comienza a chamuscar.
En la parrilla
- Caliente la parrilla a fuego medio.
- Si las lanzas de espárragos son delgadas, rompa los extremos y deséchelos; si las lanzas son gruesas, corte el extremo y pele la parte dura con un pelador de verduras.
- Coloque los espárragos en un plato oblongo.
- Rocíe el aceite sobre los espárragos y espolvoree sal, pimienta y hierbas de su gusto. Si usa, exprima el jugo de limón. Use sus manos para asegurarse de que los espárragos estén bien cubiertos.
- Retire las lanzas del plato y colóquelas directamente en la parrilla calentada, volteándolas solo una vez durante la cocción, aproximadamente 5 minutos en total: observe cuidadosamente para que los espárragos no se quemen.
Beneficios de salud de espárragos
El espárrago es una excelente fuente de vitamina K, una fuente muy buena de vitamina A, folato, tiamina y hierro, y una buena fuente de vitamina C. El espárrago es una buena fuente de muchos fitonutrientes , incluidos los antioxidantes que pueden ayudar a proteger nuestras células de dañar.
También son una fuente de inulina, que es compatible con bacterias saludables en nuestras entrañas. También se dice que los espárragos son un diurético natural debido a una combinación de minerales y un aminoácido llamado asparagina.
Otras variedades de espárragos
Además de la variedad verde común, hay otros dos tipos de espárragos disponibles.
Todas las variedades y colores de espárragos se pueden usar indistintamente en las recetas.
- Espárrago blanco: Los espárragos blancos son lo mismo que los espárragos verdes, excepto que están privados de luz al amontonar tierra alrededor del tallo emergente. La planta no puede producir clorofila sin luz, por lo tanto, no hay color verde en los tallos. Se considera que los espárragos blancos son ligeramente más suaves en sabor y un poco más tiernos que los espárragos verdes.
- Espárrago violeta o morado: esta variedad se conoce como Viola y son un híbrido diferente de los espárragos verdes y blancos. Su sabor recuerda a las alcachofas y obtienen su color de las antocianinas al igual que las uvas y la col lombarda. Se ponen verdes al cocinar y se cocinan más rápido que las lanzas convencionales. También son más caros.