¿Tallar calabazas es parte de las tradiciones de otoño de tu familia? Piense dos veces antes de tirar las semillas este año.
Las semillas de calabaza se están apoderando del pasillo de las meriendas y por una buena razón. Son un tratamiento nutritivo y bajo en calorías gracias a su excelente fuente de grasas omega-3 de zinc, proteínas y corazón saludable , así como a otras vitaminas y minerales (incluidas las vitaminas A, B, E y K, hierro , calcio , magnesio, potasio y manganeso, entre otros).
Y la gran cantidad de fibra de relleno (3 gramos por ¼ de taza) que obtienes al masticar esta crujiente semilla ayuda a asegurar su lugar en la parte superior de la clase, mientras que sus beneficios de salud los convierten en el bocadillo perfecto para mantenerte todo el año.
Mente y cuerpo
Las nueces y semillas como las de calabaza están llenas de ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que aumentan la salud del corazón al reducir la inflamación y mejorar otros marcadores de enfermedad cardíaca, incluida la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol. Las grasas poliinsaturadas (como los omega-3) también juegan un papel importante en la salud del cerebro y la función cognitiva. De hecho, los niños que consumen omega-3 al día tienen habilidades de lectura mejoradas en comparación con los que no.
Afortunadamente, a la mayoría de los niños les gustan las semillas de calabaza, especialmente cuando ayudan a sacarlas de su propia calabaza.
Salud de la piel
Las semillas de calabaza son una de las mejores fuentes de alimentos de zinc. El zinc desempeña un papel vital en la inmunidad, cicatrización y salud de la piel al ayudar a mantener el colágeno y promover la renovación de la piel. Las semillas de calabaza (concha) son excelentes para comer, pero los granos desgranados (también llamados pepitas) son más versátiles.
Puede espolvorear pepitas en yogur, requesón, cereales o avena, o hacer su propia granola baja en grasa con semillas de calabaza en la mezcla.
Cómo asar semillas de calabaza
¿Quién recuerda haber metido la mano en una calabaza y sacar el interior pegajoso? ¡Mi parte favorita es enjuagarlos y asarlos para una merienda deliciosamente crujiente, rápida y fácil!
Aquí está mi receta de semillas de calabaza asada infalible:
Lo que necesitarás:
- Calabaza
- Cuchillo de talla
- Cuchara grande
- Colador
- Hoja para hornear
Paso 1: Ve a la granja de calabaza o ponte en pie y elige tu calabaza favorita.
Paso 2: precalentar el horno a 300 °. Corta la parte superior de tu calabaza. Si usa una calabaza de cocina más pequeña, corte la calabaza en secciones para un mejor acceso a las semillas.
Paso 3: Saque las entrañas y las semillas de la calabaza y transfiéralas al colador.
Paso 4: Separe las semillas de las entrañas, descarte las entrañas en un recipiente pequeño y deje las semillas en el colador. Enjuague las semillas con agua fría. Después de enjuagarlos, querrás acariciarlos con una toalla de papel o un trapo.
Paso 5: rocíe ligeramente la bandeja para hornear con aceite antiadherente en aerosol. Extiende tus semillas de calabaza en una sola capa, y luego espolvorea con sal kosher. O encabece con sus condimentos favoritos. ¡Sea creativo usando algunas de mis ideas a continuación!
Paso 6: Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado; refrescarse todo el camino antes de comer. Las semillas de calabaza que están listas para comer serán muy crujientes y fáciles de morder. ¿Quieres darle vida a tus gemas de calabaza antes de hornearlas en el horno?
Pruebe algunas de mis mezclas de sabores favoritas (por cada 2 a 3 tazas de semillas):
Ajo y hierba - mezcle con ⅓ taza de queso parmesano, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de su condimento favorito de hierbas como el romero o el orégano
Sal y vinagre - 1 cucharadita de sal y 2 a 3 cucharadas de vinagre
Canela Azúcar - 1 cucharadita de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela molida
Tex Mex Taco - mezcle con mezcla de condimentos de taco
Picante - ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de aceite de oliva
Por Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Experta en Salud y Nutrición para NBC Today Show y fundadora de Nourish Snacks.
> Fuentes:
> Mats Johnson, y col. Ácidos grasos Omega 3/6 para la lectura en niños: un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo en escolares de 9 años de edad en Suecia. Revista de Psicología y Psiquiatría Infantil, 2016.