¿Por qué comer fuera cuando puedes tener una comida picante en casa?
Comer en un restaurante mexicano puede ser complicado para las personas que intentan perder peso. Muchos favoritos tradicionales están cargados de grasa y calorías. Y para muchos de nosotros, la comida mexicana es fácil de comer en exceso. ¿Pero eso significa que las personas que hacen dieta deberían saltear esta sabrosa cocina? ¡Definitivamente no!
Hace poco me senté con Adalis Velez para obtener consejos sobre cómo disfrutar de la comida mexicana amigable con la dieta.
Adalis y su socio Henry Fernandez son dueños de La Gringa Taqueria en Brooklyn. El restaurante se especializa en preparar comida mexicana fresca y saludable. Adelis me dio una lista de la mejor comida mexicana para personas que hacen dieta y me brindó consejos para preparar comida mexicana saludable en casa .
Agregue más sabor para comer menos alimentos
En La Gringa Taqueria, encontrarás una gran variedad de menús elaborados con ingredientes frescos y picantes. Esta es la clave, dice Adelis, para cocinar comida mexicana saludable. "Puedes usar los condimentos preenvasados que encuentres en la tienda, pero a menudo son más caros y no saben muy bien". Ella sugiere usar ingredientes naturales como los que usa en su restaurante. "Abastezcase de cilantro, cebollas y pimientos para crear alimentos llenos de sabor. De esta forma, se sentirá satisfecho con menos comida y no tendrá la tentación de comer en exceso".
Si eres un novato cuando se trata de cocinar con pimientos, ella dice que debes comenzar con una variedad suave como un pimiento verde o rojo.
Luego gradúate a un pimiento picante medio, como el jalapeño. "Mucha gente piensa que los chiles jalapeños son una de las variedades más populares, pero no son tan picantes". "Simplemente no los asa ni los asa a la parrilla", dice, "ya que esto aumenta el nivel de calor". Ella también sugiere que los novatos de pimienta eviten los chiles.
Agregue proteína fresca y magra
El pollo es una opción popular baja en calorías para la comida mexicana amigable con la dieta. Pero Adelis sugiere que el cocinero casero debería experimentar con pescado fresco. En La Gringa Taqueria usan tilapia a la parrilla en sus platos mexicanos, pero también hay otras variedades para probar. Mahi Mahi, pargo rojo e incluso salmón se pueden usar en tacos o ensaladas, dice ella.
Si está listo para intentarlo, Adalis y Henry proporcionaron una receta favorita para probar en casa.
Esta receta, de los propietarios de La Gringa Taqueria, contiene ingredientes frescos y saludables y es fácil de preparar.
Tacos de pescado ennegrecido y salsa de chipotle
Salsa de alioli y chipotle:
1 taza de yogur griego
2 chiles chipotles en salsa de adobo
1 cucharada de salsa de adobo
1/3 taza de cebolla dulce picada
Sal al gusto
Tacos de Tilapia:
1 ½ cucharaditas de pimentón
1 ½ cucharadita de orégano mexicano seco
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimientos rojos triturados
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de lima
2 (6 onzas) filetes de tilapia
Spray para cocinar
4 a 8 tortillas de maíz
Rodajas de limón
Ensalada de col roja dulce:
4 tazas de col roja, finamente cortada
4 tazas de col, en rodajas finas
½ zanahoria, rallada
1 taza de azúcar o 1/2 taza de azúcar sustituto
1 taza de vinagre destilado blanco
2 cucharadas de aceite de coco
¼ cucharadita de semilla de apio
¼ cucharadita de sal
Direcciones:
Ensalada de col roja dulce:
Combina el repollo y las zanahorias en un tazón grande. En una sartén pequeña, ponga a punto de ebullición el azúcar, el vinagre, el aceite de coco, la semilla de apio y la sal. Agregue al repollo y las zanahorias, mezcle bien, cubra y guarde durante la noche. Escurra todo el líquido de la col antes de servir. Este repollo estaba en su mejor momento después de 2 días de marinado. Si puede, deje marinar durante 2 días, lo recomiendo encarecidamente.
Salsa de alioli y chipotle:
Combine la crema, los chipotles, la salsa de adobo y la cebolla en un procesador de alimentos o licuadora. Licuar hasta que quede cremoso y suave. Sal al gusto.
Tacos de tilapia ennegrecidos:
Combine las especias, la miel y el jugo de lima en un tazón.
Usando sus manos, cubra ambos lados de la tilapia.
Rocíe las parrillas en su parrilla o plancha caliente antes de calentar. Caliente la parrilla o la plancha caliente. Me gusta usar mi pequeña plancha de cocina que tiene crestas, dejando líneas carbonizadas en mis peces. Ase a cada lado de 3 a 4 minutos.
Tortillas de maíz calientes en un comal (plancha caliente); agregue trozos de tilapia ennegrecida, ensalada de col y rocíe con salsa picante de chipotle alioli. Sirva con trozos de lima.