Aprenda qué sustituir las migas de pan en su pastel de carne
El pan con carne es un alimento de confort tradicional. Si lleva una dieta baja en carbohidratos o libre de gluten, puede disfrutar de pastel de carne haciendo solo algunos cambios. Hay cuatro componentes del pastel de carne básico: carne, condimentos, relleno y salsa. Cada uno puede ser variado para satisfacer su gusto y necesidades nutricionales. Tomemos los componentes uno a la vez.
La carne
El pan con carne se puede hacer con cualquier tipo de carne picada.
La carne picada es tradicional, pero no hay ninguna razón por la que no puedas usar pavo, cordero, cerdo o cualquier otro tipo. La mezcla de pastel de carne, que está disponible en algunas tiendas, es una combinación de carne de res, cerdo y ternera. Muchas recetas incluyen salchichas (sacadas de la piel). Cualquier carne está bien; sin embargo, es mejor evitar carnes muy grasas ya que liberarán grasa. La mayoría de las recetas de pastel de carne requieren 1,5 a 2,5 libras de carne para una bandeja de pan estándar.
Los condimentos
Los condimentos pueden variar según su gusto y audacia. El pan con carne se puede hacer al estilo italiano, al estilo mexicano o al estilo americano. Se puede aromatizar con cualquier cosa, desde vino hasta salsa picante hasta polvo de curry. El ajo es un condimento favorito, al igual que la salsa Worcestershire y el ketchup. Sin embargo, los consumidores bajos en carbohidratos querrán ver el azúcar en el ketchup regular y si estás comiendo sin gluten, asegúrate de controlar las salsas que agregues.
El llenador
Una hogaza de carne picada solo puede ser muy densa, además no contiene tanto jugo y puede terminar siendo seco.
Esta es la razón por la cual la carne se mezcla con un almidón como el pan o la avena. El almidón absorbe los jugos y hace que el pan sea menos denso. La mayoría de las recetas requieren aproximadamente 1/2 taza de relleno por cada kilo de carne. Las verduras como las espinacas, las cebollas, los champiñones o los pimientos verdes también hacen que el pan sea menos denso y agrega sabor.
Las frutas como la manzana picada o el puré de manzana no son una adición inusual, ya que añaden jugosidad y un dulce contrapunto a la sabrosa hogaza.
En las dietas bajas en carbohidratos , se desaconsejan los rellenos de almidón, especialmente las migas de pan. Aquellos con una dieta libre de gluten deben evitar el pan que contiene gluten. Está perfectamente bien solo dejarlo fuera. Pero si hace esto, sepa que deberá drenar el exceso de grasa y jugos que el almidón habría absorbido. O bien, puede formar su pan en una bandeja para hornear en lugar de en un molde para pan. Aquí hay algunas ideas bajas en carbohidratos para rellenos para pan de carne:
- Migas de pan bajas en carbohidratos o sin gluten
- Avena (no instantánea), dependiendo de la cantidad de carbohidratos y el grado de sensibilidad al gluten
- Vegetales secos como cebolla, tomate, champiñones
- Mezcla de sopa seca: Cuente los carbohidratos ya que no puede usarlos en las mismas cantidades que otros rellenos y verifique el gluten.
- Los vegetales frescos o congelados como la espinaca y los otros mencionados anteriormente harán que el pan sea menos denso, pero no absorberá los jugos.
- Cortezas de cerdo machacadas
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
- Contadores de carbohidratos Instant Mashers
- Espesar Thin NOTcereal y / o NO azúcar
Juntando el pan
Además del relleno, un huevo por pan se usa generalmente como aglutinante.
Algunos dicen que si agregas más de uno, interfiere con la textura. Tus manos son las mejores herramientas para mezclar un pastel de carne pero no exageres. El calor de tus manos derretirá la grasa y le dará al pan una textura más gomosa.
La salsa o el desmoche
Aunque una cobertura para el pastel de carne no es un requisito, es común. Los aderezos más populares son las salsas a base de tomate, como el ketchup, la salsa barbacoa , la salsa de tomate, la pasta de tomate o la salsa picante. Salsa de champiñones o tocino son otras opciones.
Puede poner salsas a base de tomate entre 10 y 15 minutos antes de que termine la cocción. Agregue salsa después de que el pastel de carne esté en el plato.
Para los que comen menos carbohidratos, aprenda a preparar una salsa baja en carbohidratos . Si está comiendo sin gluten, asegúrese de que la salsa no esté hecha con harina u otros ingredientes que agreguen gluten.
Cocinar el pan
Tradicionalmente, el pan de carne se hornea en un molde de pan grande, pero se cocinará más rápido si se divide en pequeños moldes de pan o incluso en moldes para muffins. A 350 F, los panes de la magdalena se cocinarán en 15 a 20 minutos, en comparación con una hora o más en una sartén grande. Algunos dicen que cocinarlo más a 325 F creará una textura mejorada. Para cualquiera de estas opciones, el pastel de carne estará listo cuando controle la temperatura en el centro de la barra de pan y registre 155 F.
También es divertido hacer pastel de carne en diferentes formas en una bandeja para hornear. Pruebe la forma de un corazón o sea aún más creativo.