Frutas, verduras, carnes, lácteos y muchos granos son seguros
¿Te estás preguntando qué alimentos son sin gluten y cuáles no? Eso no es sorprendente: la dieta sin gluten es extremadamente difícil y el gluten puede ocultarse en algunos lugares muy inesperados.
Si acaba de comenzar la dieta, es comprensible confundirse e incluso desconcertarse con las etiquetas de los alimentos y las listas de ingredientes. Por supuesto, habrá muchos alimentos que están fuera de los límites de la dieta libre de gluten. Sin embargo, también hay muchos alimentos que puedes comer.
La siguiente lista, que he dividido en ocho categorías (frutas y verduras, carne, leche y productos lácteos, panes y refrigerios, productos secos y mezclas, condimentos, comidas preparadas y bebidas), explicará lo que necesita saber para elija productos seguros en cada categoría y proporcione marcas y productos seguros sugeridos.
Al final, también encontrará un resumen de la lista que puede imprimir y llevar a la tienda de comestibles. Sin embargo, le recomiendo que lea primero las explicaciones de las páginas anteriores, para que tenga una idea clara de qué comprar y qué evitar. Es realmente fácil cometer un error, de lo contrario.
No sienta que necesita dominar todo esto de la noche a la mañana: hay una curva de aprendizaje demasiado complicada y empinada. Pero créelo o no, la compra de alimentos sin gluten eventualmente se convertirá en una segunda naturaleza para usted, y sabrá exactamente qué productos comprar sin necesidad de consultar una lista.
1 - Frutas y verduras sin gluten
Si te gustan las frutas y verduras frescas, estás de suerte: con muy pocas excepciones, todas son sin gluten. Puede disfrutar de todo lo que desee con bayas, frutas, verduras y verduras que encuentre en la sección de productos frescos de su supermercado local.
Sin embargo, hay un par de lugares en los que incluso los productos que se venden en la sección de productos agrícolas pueden hacerle gluten.
Algunas tiendas venden frascos de fruta procesada que contienen otros ingredientes que deberá verificar. La mayor parte no contiene gluten, pero ocasionalmente se encontrará con algo sospechoso.
Además, muchas tiendas venden frutas troceadas en contenedores. Antes de comprar esta fruta, compruebe dos veces dónde los trabajadores la cortaron: algunas tiendas usan el mostrador de delicatessen para esto, lo que significa que la fruta está en riesgo de contaminación cruzada por los sándwiches y otros productos elaborados allí. Afortunadamente, esto no es un problema en la mayoría de las tiendas.
Finalmente, si usted es muy sensible a trazar gluten, puede encontrar que ciertas frutas y verduras frescas parecen causar síntomas . No te estás imaginando cosas: el problema es la contaminación cruzada del gluten en la propia granja.
Frutas y verduras enlatadas y congeladas sin gluten
La mayoría de las frutas y verduras enlatadas se consideran sin gluten, pero algunas no son ... y cuantos más ingredientes, más riesgoso es el producto. También deberá leer las etiquetas o ponerse en contacto con el fabricante para determinar si un producto en particular se procesa en una instalación compartida o en líneas de fabricación compartidas con productos que contienen gluten.
Las frutas y verduras congeladas de un solo ingrediente (p. Ej., Guisantes congelados o judías verdes congeladas) generalmente son seguras, pero debe leer las etiquetas o ponerse en contacto con el fabricante si tiene preguntas sobre la posibilidad de contaminación cruzada del gluten durante el procesamiento. Me he topado con vegetales congelados de un solo ingrediente que se procesan y empacan en líneas que también se usan para productos de trigo.
Las frutas y verduras congeladas con ingredientes múltiples (p. Ej., Guarniciones preparadas) pueden o no ser inocuas, muchas contienen ingredientes de gluten. Deberá ponerse en contacto con el fabricante para asegurarse.
2 - Carne, aves de corral y pescado sin gluten
Al igual que las frutas y verduras frescas, la carne fresca y el pescado generalmente son seguros con la dieta libre de gluten. Esto incluye cortes frescos de carne de res, cerdo, cordero, pollo, pavo y pescado en su supermercado o carnicero local.
Sin embargo, deberá tener cuidado con las carnes y las aves de corral con ingredientes adicionales que los convierten en platos listos para cocinar o listos para comer; la mayoría de éstos no son seguros para consumir en la dieta, ya que la tienda podría usar alimentos no seguros. salsas o incluso migas de pan. Descubrí que la información sobre los ingredientes de estos productos listos para usar a menudo falta, por lo que aconsejo que sea clara.
Además, algunos pollos y pavos incluyen un caldo o líquido destinado a "rellenarlo" que puede o no ser seguro. La etiqueta debe revelar la presencia de este caldo, por lo que deberá ponerse en contacto con el fabricante para determinar si contiene gluten o no. Su mejor opción es elegir aves de corral que no estén empacadas con un caldo o líquido adicional.
También evito elegir carnes "desnudas" (es decir, sin envoltura plástica que las cubra) en vitrinas de refrigeradores, ya que muchas de esas vitrinas también contienen alimentos con migas de pan y otros ingredientes de gluten. Las vitrinas contienen ventiladores para mover el aire y los ventiladores también pueden soplar migajas sueltas sobre la carne desnuda. En caso de duda, elija algo preenvasado.
Jamón, perritos calientes, salchichas y otros productos cárnicos sin gluten
Hay muchos jamones que se consideran sin gluten según la definición de la FDA de 20 partes por millón, pero solo algunos parecen estar etiquetados específicamente como "sin gluten".
Muchos perros calientes tampoco tienen gluten a 20 ppm, y algunos, como los perros calientes de Applegate Farms, llevan una etiqueta sin gluten. Applegate Farms y otros fabricantes también hacen tocino sin gluten .
Ten mucho cuidado con la salchicha. Muchas salchichas contienen migas de pan como relleno, así que revise las etiquetas cuidadosamente antes de comprar salchichas, aunque hay algunas marcas de salchichas sin gluten . Además, incluso si la salchicha que está considerando no incluye un ingrediente de gluten, puede haber sido fabricada en equipos que también procesan salchichas que contienen gluten, así que pregunte al respecto.
Hay muchas carnes frías sin gluten en el mercado: Hormel y Hillshire Farms preparan carnes sin gluten empaquetadas, y todos los productos de Boar's Head son sin gluten. Sin embargo, deberá tener cuidado con la contaminación cruzada que puede provenir de las cortadoras compartidas en el mostrador de delicatessen, por lo que su mejor opción es quedarse con las carnes preempaquetadas en lugar de tener el producto rebanado detrás del mostrador.
3 - Leche y productos lácteos sin gluten
La mayoría de la leche y muchos productos lácteos no contienen gluten, pero como siempre, hay excepciones.
La leche pura, independientemente de si es regular, descremada o incluso crema espesa, no contiene gluten. Las leches saborizadas, sin embargo, pueden no ser seguras , y deberá verificar los ingredientes para asegurarse. Los productos lácteos malteados, incluidos los batidos malteados, no son seguros, ya que la malta se hace con cebada.
El yogur natural es seguro y he tenido buena suerte con las marcas Chobani y Fage. Muchos yogures con sabor, pero no todos, también son sin gluten . Deberás verificar los ingredientes para estar seguro. Algunos yogures vienen con galletas y granola, y debes evitarlos.
La nevera en el supermercado también lleva huevos, que son sin gluten , mantequilla, que es libre de gluten, y margarina, la mayoría de los cuales es libre de gluten (siempre revise los ingredientes en margarina y manteca). También encontrará productos como el pudín de tapioca Kozy Shack, que está etiquetado como libre de gluten.
Algunos productos sustitutivos de la leche (como la leche de soja y la leche de almendras ) no contienen gluten y otros no. Tenga especial cuidado con la leche de arroz Rice Dream etiquetada sin gluten (que se encuentra en la sección de productos secos del supermercado, no en la sección de productos lácteos), ya que se procesa con enzimas de cebada y muchas personas informan que reaccionan a ella.
Queso y helado sin gluten
Al comprar queso, la mayoría de las opciones deben ser seguras . Sin embargo, ten cuidado con los quesos "lavados con cerveza", que parecen ser una nueva moda entre los fabricantes de queso. Además, algunos fabricantes usan el trigo como catalizador para la fabricación de queso azul, por lo que deberá ponerse en contacto con el fabricante específico para determinar si un determinado queso bleu es seguro o no (esto tiende a ser un problema solo para aquellos que son particularmente sensible al trazo de gluten ).
Por último, tenga cuidado con el queso que se cortó y se volvió a empaquetar en la tienda de abarrotes individual. En muchos casos, este reenvasado se lleva a cabo en la sección delicatessen en las mismas tablas de cortar donde el personal elabora sándwiches. He sido mal aglomerado por el queso reenvasado. Busque en su lugar el queso empacado en el fabricante; es posible que tenga que comprar más de lo que le gustaría, pero el queso se congela bien.
En el caso de los helados sin gluten , tenga cuidado con los helados que contengan trozos de galletas, masa o dulces inseguros (esta es la lista de dulces sin gluten ). Revise los ingredientes y evite cualquier cosa con un nombre que suene gluten como "Galletas y crema" o "Masa de galletas con chispas de chocolate" a menos que esté específicamente etiquetado como libre de gluten.
Obviamente, los sándwiches de helado están disponibles a menos que pueda encontrar algunos que estén específicamente etiquetados como sin gluten. Pero puedes comprar helados de frutas congeladas y otras golosinas sin gluten, por ejemplo, Dove Ice Cream Miniatures es un alimento básico en nuestra casa.
4 - Panes, meriendas, cereales y pastas sin gluten
Cuando se trata de pan, no tiene más remedio que elegir entre las diversas marcas de pan sin gluten. Afortunadamente, muchas tiendas de comestibles actualmente llevan pan congelado sin gluten, y usted puede ordenar en línea para obtener su favorito particular.
Periódicamente me encuentro con afirmaciones de que las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten pueden comer panes con ingredientes como el trigo germinado o el trigo Einkorn (una forma antigua de trigo). No les creas. Si los ingredientes del pan incluyen trigo, no compre ese pan , es muy probable que lo enferme.
Bocadillos sin gluten
Si está buscando bocadillos horneados como galletas o pasteles que normalmente contienen trigo, obviamente tendrá que apegarse a los artículos etiquetados sin gluten. Nuevamente, somos afortunados de que la mayoría de las tiendas tengan al menos un puñado de galletas sin gluten y que incluso lleven productos tales como bagels sin gluten y gofres congelados sin gluten en sus secciones de congelador.
Además, ahora hay una amplia variedad de pretzels sin gluten disponibles para picar, junto con muchas barras energéticas diferentes que están etiquetadas como sin gluten.
Varios fabricantes, incluida la marca Kettle, fabrican chips sin gluten (especialmente papas fritas sin gluten ) y los etiquetan como tales. También encontrará muchas marcas de chips de maíz sin gluten, busque aquellos específicamente etiquetados como sin gluten.
Si quieres algo dulce, los dulces múltiples se consideran sin gluten a 20 partes por millón; vea la lista de dulces sin gluten para aquellos que se consideran seguros.
Cereales sin gluten, opciones de pasta mejorando
Tienes múltiples opciones cuando se trata de cereal sin gluten: muchas marcas importantes ahora están haciendo algunos favoritos, como Chex de General Mills, sin gluten. Aquí hay una lista completa que he desarrollado de cereales sin gluten, incluidos los productos fríos, calientes, granola y amigables para los niños: Opciones de cereales sin gluten
Al igual que con los panes y los refrigerios, no compre un cereal a menos que esté específicamente marcado como libre de gluten.
Lo mismo ocurre con la pasta: si no está etiquetada como libre de gluten, no la compre. Afortunadamente, hay muchas opciones de pasta sin gluten disponibles, en tamaños y formas que van desde fettuccine a linguine.
Puede elegir pasta hecha de maíz, arroz o granos más inusuales sin gluten , como la quinua. Muchas personas tienen una marca favorita (tendrás que experimentar para descubrir la tuya), y es posible crear platos de pasta que tengan el mismo sabor que los originales de gluten.
5 - Alimentos preparados sin gluten: alimentos congelados, sopa y más
Si está buscando una cena congelada sin gluten , seguramente encontrará una en su supermercado local que está marcada específicamente libre de gluten: Glutino prepara algunas comidas preparadas, al igual que Amy's Kitchen y Saffron Road, entre muchos otros fabricantes. No compre una comida congelada a menos que esté marcada específicamente como "sin gluten", ya que la mayoría de los que no están etiquetados contienen ingredientes con gluten.
También puede encontrar algunos alimentos preparados en la sección de productos secos del supermercado que están marcados como sin gluten, por ejemplo, he visto "simplemente agregue agua" platos indios o tailandeses pre hechos en la sección de comidas étnicas. De la tienda. Thai Kitchen es una marca que elabora algunos platos sin gluten que puedes comer como comida. Lotus prepara varios fideos ramen sin gluten en diferentes sabores, si está buscando un refrigerio rápido.
Los fanáticos de las pizzas congeladas tienen muchas opciones de pizzas congeladas sin gluten , incluidos los productos veganos y algunos sin gluten y sin caseína. Muchas tiendas de abarrotes almacenan al menos uno o dos de estos; en mi tienda local, están en la sección de congeladores de alimentos "naturales", que está separada de la sección de congeladores normal, pero otras tiendas los almacenan en la sección de pizzas congeladas. Mire a su alrededor: puede sorprenderse de lo que encuentre.
Sopas enlatadas: varias opciones disponibles
Las personas nuevas en la dieta sin gluten a menudo se sorprenden al saber que los sabores tradicionales de las sopas enlatadas frecuentemente contienen gluten: la harina se usa como espesante, especialmente en los productos de sopa "crema". Sin embargo, es posible encontrar algunas sopas enlatadas y en caja que no contienen gluten .
Progresso elabora algunas sopas sin gluten, al igual que Pacific Natural Foods (que empaqueta sus sopas en cajas, no en latas). Algunos fabricantes de sopa gourmet, como Bookbinders Specialties, también preparan algunas opciones de sopa sin gluten, pero tendrá que leer las etiquetas y posiblemente realizar algunas llamadas para determinar qué es seguro y qué no.
6 - Productos secos sin gluten: mezclas para hornear y suministros
Es posible en estos días comprar mezclas para casi cualquier producto horneado que desee: mezclas de pan sin gluten, mezclas de muffins sin gluten , mezclas de pizza sin gluten, mezclas de pasteles sin gluten, mezclas de galletas sin gluten, lo que sea.
Esta es otra área donde debes asegurarte de comprar solo productos marcados como "sin gluten", ya que si no lo haces, casi seguro estarás comprando algo con gluten.
Suministros para hornear: muchos son sin gluten, pero tenga cuidado
Para hornear, con frecuencia necesita ingredientes distintos de una mezcla sin gluten, y por supuesto, algunas personas quieren hornear desde cero, sin una mezcla.
Es posible encontrar mezclas de harina sin gluten que puede usar para sus proyectos de horneado, o puede usar harinas individuales sin gluten. Por ejemplo, Bisquick ahora produce una mezcla para hornear sin gluten. Empresas como Bob's Red Mill y Arrowhead Mills también envasan productos de harina sin gluten.
Solo asegúrese de elegir solo aquellos etiquetados como "sin gluten": la contaminación con gluten de los productos de harina puede ser muy mala, y estará más seguro apegándose a las marcas que cumplan con los requisitos de etiquetado sin gluten de la FDA.
Los ingredientes como el almidón de maíz , la levadura, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio generalmente no contienen gluten, pero no está de más comprobar los productos específicos de los fabricantes antes de comprarlos. Además, debe aplicarse la misma regla para el cacao, el chocolate para hornear y otros aromatizantes, muchos de ellos no contienen gluten, pero deben verificarse dos veces. Cuando necesito azúcar, uso Domino Pure Cane Sugar, en el familiar paquete amarillo, azul marino y blanco.
7 - Condimentos sin gluten: aceites, salsas, aderezo de ensaladas y especias
Comprar salsas y condimentos sin gluten puede ser difícil: muchos de estos productos contienen ingredientes de gluten. En otros casos, los productos que no pensarías sospechar, como la salsa de soja, en realidad están hechos principalmente de trigo.
Por lo tanto, exijo una dosis saludable de "comprador tenga cuidado" cuando compra condimentos y salsas. En algunos casos, encontrará productos etiquetados como "sin gluten", pero en la mayoría de los casos, deberá ponerse en contacto con el fabricante para determinar si algo no contiene gluten o no.
No debería tener demasiados problemas para encontrar una salsa de tomate sin gluten para acompañar su pasta sin gluten; varias marcas, incluidas Del Monte y Classico, ofrecen opciones. Además, Emeril's y Hidden Valley Ranch ofrecen productos para ensaladas sin gluten , aunque es necesario verificar los ingredientes en cada paquete para asegurarse de que elige un sabor seguro.
Cuando se trata de ketchup, hay varias variedades sin gluten . La mostaza amarilla francesa está catalogada como sin gluten, al igual que muchas otras mostazas . Lo mismo ocurre con la salsa picante: hay múltiples salsas calientes sin gluten en el mercado. Si necesita salsa de soya sin gluten , busque las salsas de soja Kikkoman o San-J tamari, que son sin gluten al menos según la propuesta de la FDA de 20 partes por millón, y se marcarán como tales.
Hay una advertencia para aquellos que son súper sensibles al gluten o que reaccionan a los vinagres a base de gluten : casi todos estos productos de condimentos contienen algún tipo de vinagre. Parte de esto es el vinagre de sidra de manzana, que debería ser lo suficientemente seguro para la mayoría de la gente, pero parte del vinagre puede ser de grano; deberá verificar las etiquetas para estar seguro.
Aceites sin gluten, especias: elija los ingredientes más baratos
La mayoría de los aceites, incluidos el aceite de oliva, el aceite de maíz, el aceite de canola y otros aceites especiales, se consideran sin gluten. Sin embargo, es posible encontrar gluten en algunos aceites especiales: recientemente vi un aceite de oliva con sabor a caja de regalo que contenía gluten. Su mejor opción es quedarse con aceites simples, y saboreelos usted mismo si quiere variedad.
Eso nos lleva a las especias. Las hierbas y especias frescas que puedes comprar en la sección de frutas y verduras de la tienda de abarrotes son perfectamente seguras, hasta donde yo sé, y las uso exclusivamente cuando no estoy cultivando mis propias especias.
Si prefiere comprar especias secas, algunas compañías producen de manera confiable especias sin gluten , mientras que para otras compañías, la contaminación cruzada del gluten es un problema (algunos fabricantes usan gluten como ingrediente en algunas mezclas de especias).
La sal y la pimienta simples no deben contener gluten, pero tenga cuidado con las sales con sabor a la moda: algunas contienen gluten (a veces en forma de aroma de humo, que se prepara con cebada).
8 - Bebidas sin gluten: café, té, refrescos, bebidas de frutas y alcohol
Muchos de los refrescos más populares se consideran sin gluten a 20 partes por millón, incluidas largas listas de Coca-Cola y Pepsi Co.
Los jugos de frutas también son sin gluten, siempre que estén hechos con fruta 100% real. Por lo tanto, los jugos de naranja y otros jugos cítricos que encuentre en la sección de lácteos deberían ser seguros (aunque algunas personas sensibles informan que reaccionan a algunos jugos de naranja).
Las bebidas de frutas, por otro lado, no se hacen completamente con frutas, y posiblemente contengan algunos ingredientes de gluten, aunque la gran mayoría son seguros, deberá verificar con el fabricante antes de comprar para asegurarse de que sean seguros. o no. Los batidos que se venden en la sección de jugos de frutas a veces contienen ingredientes problemáticos como el pasto de trigo o el pasto de cebada, por lo que deberá verificar las etiquetas y solo comprar batidos que estén etiquetados como sin gluten.
La mayoría del té es sin gluten , incluso con sabor a tés. Sin embargo, algunos contienen ingredientes de gluten, así que verifique la lista para asegurarse. El café sin sabor está bien, pero los cafés con sabores no pueden ser sin gluten. Finalmente, algunas bebidas de café mezcladas son seguras y otras no, por lo que, de nuevo, deberá verificar los ingredientes. Cuando estoy en una cafetería, pido un Latté o un Cappuccino, que solo contienen leche y espresso.
Bebidas alcohólicas sin gluten
Si estás comprando cerveza, debes quedarte con cerveza sin gluten ; otras cervezas contienen cebada, que es un grano de gluten y por lo tanto inseguro en una dieta libre de gluten. El vino debería ser seguro (a menos que seas particularmente sensible); aquí hay más información sobre ¿Es el vino libre de gluten? .
Cuando se trata de alcohol libre de gluten , existe cierto debate sobre si las bebidas alcohólicas derivadas de los granos de gluten, como el whisky y la ginebra , son seguras o no. Muchas personas informan reacciones al alcohol hecho de granos de gluten. Afortunadamente, el ron , el tequila y el vodka sin gluten hechos de papas o uvas deberían estar bien para beber.
Una cosa más: tendrás que asegurarte de que los mezcladores que usas para tus bebidas no contengan gluten ... otros no.
9 - Lista de alimentos sin gluten, resumida
Si desea una guía práctica para llevar con usted a la tienda de comestibles, esta lista de alimentos sin gluten puede servir como una guía de lo que debe, y no debe, agregar a su carrito.
Frutas y vegetales
- Todas las frutas y verduras frescas (aquellas que se venden sueltas en la sección de productos agrícolas) deben estar libres de gluten de forma segura.
- Tenga cuidado con los productos de frutas y vegetales preenvasados con más de un ingrediente (incluidos los productos congelados y enlatados), que pueden contener gluten o estar sujetos a contaminación cruzada en el procesamiento. En ellos, asegúrese de revisar las etiquetas de los ingredientes que contienen gluten o las advertencias de que el producto fue procesado en una instalación compartida.
Carnes y pescado
- Las carnes frescas, las aves de corral y los pescados sin ingredientes adicionales son seguros si se mantienen alejados de la contaminación cruzada de gluten en la tienda (este tipo de exposición al gluten puede ocurrir cuando se muestran productos llanos frescos al lado de productos empanados en una vitrina de vidrio, por ejemplo).
- Tenga cuidado con los productos preenvasados, como jamones, tocino, salchichas y fiambres, ya que pueden contener gluten o no.
- Múltiples fabricantes etiquetan sus productos cárnicos procesados sin gluten, así que quédese con ellos para obtener los mejores resultados.
Leche y productos lácteos
- La leche fresca, la mantequilla, el yogur natural, los huevos frescos y muchos quesos son sin gluten.
- Algunos otros productos que se encuentran en la sección de productos lácteos, como los yogures con sabor, el requesón o los postres, pueden etiquetarse como sin gluten.
- No puede contar con que el helado no contenga gluten, incluso si no contiene ingredientes obvios de gluten (masa para galletas con chispas de chocolate, por ejemplo). Quédese con una marca como Breyer's que etiqueta sus productos "sin gluten".
Panes, meriendas, cereales, pasteles y pastas
- Casi todo lo que compre en estas categorías debe etiquetarse específicamente como "sin gluten", incluidos los cereales, los panes y los bocadillos.
- La mayoría de las tiendas de comestibles llevan algunos de estos productos básicos sin gluten, y algunos, como Whole Foods y Fresh Market, pueden presumir de una selección más amplia, pero es posible que encuentre la mejor selección en línea.
Alimentos preparados
- Solo compre comidas congeladas o pizzas congeladas marcadas específicamente como "sin gluten": algunos supermercados más grandes tienen una buena selección.
- Muchas sopas enlatadas contienen gluten, así que revise los ingredientes y quédese con los que están etiquetados como "sin gluten".
- Las secciones de comida étnica en los supermercados a menudo contienen algunos alimentos preparados que no contienen gluten. Busque platos tailandeses e indios que estén marcados como "sin gluten".
Mezclas y suministros para hornear
- Cualquier mezcla para hornear que compre debe estar etiquetada específicamente como "sin gluten". Recuerde que la harina blanca (el ingrediente principal en la mayoría de las mezclas convencionales) está hecha de trigo, que es uno de los tres granos de gluten.
- Cuando compre harinas de granos alternativos como trigo sarraceno (que no contiene gluten), harina de soja y arroz, asegúrese de que estén específicamente etiquetados como libres de gluten (algunos no son seguros).
- Muchos productos para hornear, como bicarbonato de sodio, azúcar y cacao, se consideran sin gluten, pero siempre debe verificar los ingredientes para asegurarse.
Condimentos, Salsas y Especias
Esto puede ser un campo de minas: muchos productos en esta categoría contienen ingredientes de gluten, e incluso productos de un solo ingrediente como las especias pueden estar sujetos a una importante contaminación cruzada de gluten.
- Para las especias, Spicely está certificada sin gluten, y McCormick etiquetará claramente cualquier ingrediente que contenga gluten, pero no prueba la contaminación cruzada.
- La salsa de tomate Heinz y la mostaza amarilla de French se consideran sin gluten, al igual que algunas marcas de salsa populares.
- El aderezo de ensalada puede contener ingredientes de gluten, aunque muchos no lo hacen. Los aderezos de ensalada Organicville están certificados sin gluten.
- No compre salsa de soja a menos que esté específicamente etiquetada como "sin gluten".
Café, té, refrescos, bebidas de frutas y alcohol
- El café sin sabor y el té negro o verde simple no deben contener gluten, pero las variedades aromatizadas no se pueden adherir a aquellas etiquetadas como "sin gluten" para que sean seguras.
- Los refrescos más populares en los Estados Unidos, incluidos Coca-Cola y Pepsi, se consideran sin gluten. Los tés helados embotellados AriZona también se consideran sin gluten, y la gran mayoría de las bebidas energéticas se consideran sin gluten.
- Los jugos elaborados con fruta al 100 por ciento no deben contener gluten, pero es posible que las bebidas de frutas elaboradas con frutas y otros ingredientes no lo sean. Tenga especial cuidado con los batidos verdes, ya que pueden contener hierba de trigo y cebada.
- Tendrá que comprar cerveza sin gluten, ya que la cerveza convencional contiene marcas sin gluten que se etiquetarán de forma destacada como "sin gluten".
- El vino se considera libre de gluten, aunque debe tener cuidado con los vinos aromatizados.
- Todo el alcohol destilado (vodka, whisky, bourbon, etc.) se considera libre de gluten, incluso si está hecho de granos de gluten, pero muchas personas reaccionan a las bebidas alcohólicas derivadas del grano de gluten. Si usted es uno de ellos, debe seguir con el alcohol no derivado de granos de gluten, como el ron o el tequila, o con vodka sin gluten (hecho de papas, uvas o maíz).
10 - Una palabra de
Seguir la dieta libre de gluten puede parecer una tarea abrumadora, especialmente si repentinamente se le ha diagnosticado una enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca y necesita realizar el cambio a toda prisa. No hay duda de que la dieta tiene una curva de aprendizaje pronunciada.
Hoy en día, muchos fabricantes etiquetan de forma destacada artículos sin gluten, y su tienda de comestibles favorita puede llamar a productos seguros a través de etiquetas especiales en los estantes. Esas etiquetas, más esta lista, deberían facilitar su transición.
Si descubre que tiene problemas para descubrir qué alimentos puede comer, pregúntele a su médico acerca de una referencia a un dietista que se especialice en la dieta libre de gluten.
> Fuente:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.