Esta tabla de niveles de trazas de gluten puede decirle
La mayoría de los productos comercializados como "sin gluten" aún contienen un poquito de gluten ... algunos más que otros. Y las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca pueden tener reacciones muy diferentes (o ninguna reacción) a estas trazas de gluten en nuestros alimentos.
Si experimenta reacciones de gluten a los alimentos etiquetados como "sin gluten", es posible que deba limitar la cantidad de trazas de gluten en su dieta.
¿Pero cómo haces eso?
En primer lugar, deberá comprender cómo estos alimentos específicamente marcados como "sin gluten" aún pueden contener algo de gluten. También tendrá que aprender cómo se mide este trazo de gluten y cómo puede reaccionar ante él. Aquí hay algunos recursos que pueden ayudarlo a manejar estos confusos conceptos:
- ¿Cuánto gluten puede enfermarme?
- Estoy comiendo sin gluten pero sigo teniendo síntomas de gluten. ¿Por qué me estoy enfermando?
- ¿Qué significa para los productos tener menos de 20 partes por millón de gluten?
- Por qué necesita saber los números PPM de gluten de los productos
En la siguiente tabla, encontrará a los principales fabricantes de productos "sin gluten", más las partes de gluten por millón (ppm) a las que se prueban esos productos. Nota: se informa que los productos enumerados contienen menos del nivel indicado de gluten, por ejemplo: un producto GF-10 según los informes contiene menos de 10 ppm de gluten, mientras que un producto GF-20 contiene, según los informes, menos de 20 ppm de gluten.
Tenga en cuenta que no he probado estos productos yo mismo; en cambio, estoy basando esta tabla en la información proporcionada por las propias compañías, además de los datos proporcionados por las organizaciones que brindan certificación sin gluten .
Tabla Gluten PPM
| Empresa | Productos "sin gluten" | Gluten PPM Level | Fuente de información | Notas |
|---|---|---|---|---|
| Aleia's Gluten-Free Foods | pan, migas de pan, galletas, crutones, relleno | GF-10 | certificado por GFCO | |
| Cocina de Amy | comidas congeladas, sopas, pizzas, bocadillos | GF-20 | informado por la compañía | instalación compartida |
| Granjas Applegate | Productos cárnicos orgánicos y naturales | GF-10 para pepitas de pollo GF, GF-20 para otros productos | Informe de la compañía / certificación de GFCO | Certificación GFCO para nuggets de pollo pero no para otros productos |
| Panadería en Main | Barras de granola y energía | GF-10 | Certificado GFCO | algunos productos contienen avena o avena sin gluten |
| Ball Park Franks | perros calientes | GF-? | informado por la compañía | Ball Park Franks dice que enumerará los ingredientes de gluten en la etiqueta |
| Barras | perros calientes | GF-? | informado por la compañía | Los perros de maíz Bar-S contienen gluten; otros no contienen ingredientes gluten |
| Ben & Jerry's | Helados y postres congelados | N / A | Declaración de la compañía | Ben & Jerry's llamará a cualquier ingrediente que contenga gluten en la etiqueta del producto y trabajará con los proveedores para verificar los ingredientes, pero no prueba el gluten en sus productos terminados. |
| Betty Crocker Sin Gluten | Bisquick, mezclas para hornear | GF-20 | informado por la compañía | instalación sin gluten; un producto probado por debajo de GF-5 por Gluten-Free Watchdog |
| Bisquick | mezcla para hornear sin gluten | GF-20 | informado por la compañía | Bisquick está hecho por General Mills, que utiliza algunas instalaciones compartidas |
| Breyer | Helados y postres congelados | N / A | Empresa reportada | Breyer's, una compañía de Unilever, revelará claramente los ingredientes que contienen gluten en la etiqueta, pero no prueba los niveles de PPM en sus productos terminados. Breyer's no etiqueta sus productos "sin gluten". |
| Cabeza de jabalí | embutidos, fiambres, quesos, salchichas | GF-20 | informado por la compañía | Todo excepto las sopas (que contienen gluten) se elabora en una instalación separada sin gluten, y la compañía trabaja con sus proveedores para obtener suministros de GF. |
| Bob's Red Mill | harinas, mezclas, suministros para hornear | GF-20 | informado por la compañía | instalación sin gluten; productos comparten líneas con avena sin gluten |
| BOLD Organics | Pizza congelada | GF-5 | certificado por CSA | pizzas también sin lácteos |
| Canyon Bakehouse | pan, focaccia, bollos, muffins | GF-5 | informado por la compañía | instalación sin gluten; Pruebas internas e independientes de productos |
| Canyon Bakehouse | pan, focaccia, bollos, muffins | GF-5 | informado por la compañía | instalación sin gluten; Pruebas internas e independientes de productos |
| Cheerios cereales | cereal sin gluten | GF-20 | informado por la compañía | Cheerios están hechos por General Mills. Este producto contiene avena y ha estado sujeto a un retiro debido a la contaminación cruzada significativa |
| Yogurt Chobani | yogur | GF-10 | certificado por GFCO | |
| Country Life Vitamins | vitaminas y suplementos | GF-10 | certificado por GFCO | |
| Dove Chocolate | barras de chocolate, helado | GF-20 | informado por la compañía | Siempre lea la etiqueta, ya que algunos sabores contienen gluten. |
| Dreyer's / Edy's | Helados y postres congelados | GF-20 | Empresa reportada | Dreyer's y Edy's etiquetarán los productos "sin gluten" que se consideran que cumplen con los estándares. |
| Eat Smart / Snyder's de Hanóver | papas fritas y chips de verduras | GF-10 | certificado por GFCO | |
| Especies en peligro de extinción Chocolate | barras de chocolate | GF-10 | Certificado GFCO | Todos los sabores de chocolate de Especies en Peligro son sin gluten. |
| Ener-G | panes, galletas saladas, galletas, cereales, harinas, mezclas | GF-5 | informado por la compañía | |
| La comida debe probar bien | chips y bocadillos | GF-10 | Certificado GFCO | |
| Vitaminas Freeda | vitaminas y suplementos | GF-5 | certificado por CSA | |
| Frito Lay | chips, bocadillos | GF-20, GF-? | informado por la compañía | la compañía prueba los productos en su lista sin gluten a GF-20; otros productos no contienen ingredientes gluten pero no son probados |
| General Mills | Chex cereales y otros productos | GF-20 | informado por la compañía | algunos productos fabricados en líneas compartidas, otros fabricados en una sección libre de gluten de instalaciones compartidas |
| Alimentos Glutenfreeda | cereales fríos y calientes, y alimentos congelados | GF-5 | informado por la compañía | instalación sin gluten, protocolo de prueba riguroso: los alimentos siempre se prueban por debajo de 5 ppm y generalmente por debajo de 2,5 ppm |
| Despensa sin gluten | mezclas para hornear | GF-10 | informado por la compañía | instalación sin gluten |
| Glutino | pan, pasta, cereal, refrigerios, comidas congeladas | GF-10 | informado por la compañía | |
| Haagen Dazs | Helados y postres congelados | GF-20 | informado por la compañía | Häagen-Dazs dice que usa ingredientes que contienen gluten solo en lugares obvios, como en el helado de masa de galletas de chocolate. |
| Marca de la caldera | patatas fritas | GF-20 | informado por la compañía | Kettle fabrica solo chips sin gluten y los fabrica en un entorno de GF, según la empresa. |
| King Arthur Harina | mezclas sin gluten y productos de harina | GF-10 | Certificado GFCO | Productos hechos en una instalación dedicada sin gluten |
| Kinnikinnick Foods | panes, galletas, mezclas, muffins, bocadillos, conchas de pizza | GF-5 | informado por la compañía | instalación sin gluten; pruebas internas de ingredientes, productos terminados |
| Kraft Foods | amplia gama de productos alimenticios | GF-20, GF-? | informado por la compañía | Los productos Kraft etiquetados como "sin gluten" cumplen con los estándares GF-20; de lo contrario, Kraft divulgará los ingredientes del gluten pero no la posible contaminación cruzada |
| Mostaza de Miller | mostaza con sabor | GF-5 | certificado por CSA | |
| Nabisco | galletas de arroz | GF-20 | hecho en instalaciones compartidas | |
| Productos de Pamela | Mezclas para hornear, galletas, biscotti | GF-5 | informado por la compañía | Pamela informa que prueba todo para asegurarse de que caiga por debajo de 5 partes por millón de gluten. |
| Pillsbury | productos de masa listos para hornear | GF-20 | informado por la compañía | Pillsbury está hecho por General Mills, que utiliza algunas instalaciones compartidas |
| POPchips | patatas fritas | GF-10 | Certificado GFCO | |
| Rudi's Sin Gluten | panes, panecillos, tortillas | GF-10 | certificado por GFCO | instalación compartida |
| Sabrett | perros calientes, salchichas, salami, carne en conserva | GF-10 | certificado por GFCO | franks de cóctel en pastelería no son sin gluten |
| Scharffen Berger Chocolate | barras de chocolate gourmet | GF-20 | informado por la compañía | Scharffen Berger es propiedad de Hershey's |
| Snyders de Hannover | pretzels | GF-10 | certificado por GFCO | |
| Tan delicioso | Postres helados, leche de nuez, yogurt | GF-10 | Certificado por GFCO | |
| Tres panaderos | panes, pizza, bollos | GF-5 | informado por la compañía | instalación sin gluten |
| Turkey Hill Dairy | Helado | GF-20 | informado por la compañía | Turkey Hill marca los sabores que considera que cumplen con los estándares sin gluten con "sin gluten". |
| Udi's Sin Gluten | panes, granola, panecillos, galletas, muffins, pizza | GF-10 | certificado por GFCO | instalación sin gluten |
| Granjas de Wellshire | jamón, perros calientes, fiambres, tocino, salchicha | GF-10 | Certificado GFCO | |
| Whole Foods Gluten-Free Bakehouse | panes, panecillos, tartas, muffins, pasteles | GF-5 | informado por la compañía | instalación sin gluten |