Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 452
Grasa - 14g
Carbohidratos - 46g
Proteína - 35g
Tiempo total 10 min
Preparación 10 min , cocinar 0 min
Porciones 2
Esta receta especiada con tabouli y limón-comino-cayena utiliza la quinua en lugar del trigo bulgur. Debido a que hay pollo y quinua ricos en proteínas, así como verduras y grasas monoinsaturadas saludables de aceite de oliva, esta es una comida completa en un tazón.
Agregar una patada de cayena a una comida en realidad puede ayudarlo a sentirse más satisfecho después. Y tanto el comino como la cayena aumentan el poder antiinflamatorio de esta receta al agregar antioxidantes además de lo que aportan la pimienta, el perejil y el pepino.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca pequeña de pimienta negra
- 2 tazas de quinua cocida
- 1/2 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1/2 taza de pimiento rojo asado, picado
- 2/3 taza de perejil fresco, picado
- 8 onzas de pollo a la parrilla, picado
Preparación
1. Batir el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra y reservar.
2. Mezcle la quinua, el pepino, el pimiento asado, el perejil y el pollo.
3. Vierta el aderezo de limón en la parte superior y mezcle suavemente para mezclar.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Pruebe un grano integral cocido diferente como trigo sarraceno, farro, mijo o arroz silvestre en lugar de quinua para obtener una textura y un perfil de sabor diferentes en todo momento.
También puede probar el cilantro en lugar del perejil para agregar un perfil de sabor diferente sin alterar demasiado el recuento de calorías. Además, ¿por qué no intercambiar el jugo de limón y la ralladura por el limón?
Como puede ver, este plato es lo suficientemente versátil como para ser delicioso independientemente de lo que use. Incluso puedes hacerlo vegano. Solo cambia el tofu o los frijoles por el pollo.
Consejos para cocinar y servir
Use quinua congelada precocida y tiras de pollo a la parrilla congeladas para ahorrar tiempo.
Haga porciones adicionales y congele en recipientes de una sola taza para usar en almuerzos y cenas rápidos para calentar y comer.
Especias como za'atar, pimentón ahumado y dukkah se pueden usar para decorar la parte superior de este plato cuando se sirve (y agregan un delicioso sabor).