Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 406
Grasa - 10g
Carbohidratos - 65g
Proteína - 17g
Tiempo total 15 min
Preparación 15 min , cocinar 0 min
Porciones 2 (2 tazas cada uno)
¿Alguna vez has oído hablar de farro? Es un grano antiguo que recientemente ha regresado como una forma deliciosa y nutritiva de agregar una mayor variedad de granos integrales a su dieta.
También conocido como 'emmer', farro es una antigua variedad de trigo. Su textura masticable y densa y su sabor levemente a nuez lo convierten en un grano satisfactorio y abundante que es excelente para agregar a las ensaladas. Agregar más granos integrales a su dieta es una manera inteligente de reducir su presión arterial, así como también reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, reducir la inflamación y ayudarlo a mantener un peso saludable.
Tomates, albahaca y mozzarella es una combinación clásica de verano cuando los tomates maduros están en temporada y en su mejor momento. Las hierbas frescas como la albahaca son una excelente manera de agregar sabor a los platos sin tener que agregar mucho sodio o grasa. El ajo fresco, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra elevan aún más el sabor de esta deliciosa combinación.
Ingredientes
- 3 tazas de farro cocido, preparado según las instrucciones del paquete
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, en rodajas finas
- 1/3 taza de mozzarella fresca (en bolitas pequeñas, a la mitad, o una grande, en cubos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo, picado
- pizca de pimienta negra recién molida
Preparación
- En un tazón grande, combine farro, tomates, albahaca y mozzarella.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes. Vierta sobre farro y mezcle suavemente para cubrir. Servir de inmediato o cubrir y refrigerar hasta 2 días.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Como farro es un tipo de trigo, contiene gluten . Puedes sustituir la quinua o el arroz integral si eres intolerante al gluten.
Consejos para cocinar y servir
Al comprar farro, asegúrese de comprar farro entero y no la variedad perlada.
El farro perlado no es el grano entero, por lo que es más bajo en fibra y no brindará todos los mismos beneficios.
Prepare un lote grande de farro para guardar en el refrigerador y usar en recetas como esta durante toda la semana. El sabor es aún mejor después de un día en el refrigerador, por lo que esta ensalada es ideal para hacer con anticipación y para el almuerzo.