Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 305
Grasa - 13g
Carbohidratos - 41g
Proteína - 9g
Tiempo total 10 min
Preparación 10 min , cocinar 0 min
Porciones 2
¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? No siempre tienen que estar hechos de lechuga. Esta ensalada está hecha de ingredientes mediterráneos frescos y sabrosos. Los tomates cherry, la albahaca, las cebollas rojas, los corazones de alcachofa marinados, los palmitos y los garbanzos se combinan para formar una ensalada abundante y llena de sabor.
Las verduras y las legumbres proporcionan casi la mitad de las necesidades diarias de fibra , mientras que el aceite de oliva saludable agrega grasas monoinsaturadas saludables para mantenerte lleno y satisfecho.
Ingredientes
- 1 taza de corazones de palma en conserva, escurridos
- 1 taza de garbanzos enlatados bajos en sodio, escurridos y enjuagados
- 1 pinta de tomate cherry, reducido a la mitad
- 1/4 cebolla roja, en rodajas
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 1/2 taza de corazones de alcachofa marinados, descuartizados y escurridos
- 1 - cucharada de aceite de oliva
- 1 - cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 - cucharada de agua
- ½ cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 - cucharada de queso feta (opcional)
Preparación
- Cortar los corazones de palma en trozos del tamaño de un bocado. Agregar a un bol con garbanzos, tomates, cebolla, albahaca y corazones de alcachofa.
Batir el aceite, el vinagre de vino tinto, el agua, la pimienta y el queso feta. Vierta sobre la ensalada y mezcle suavemente para combinar.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Puedes hacer esta ensalada vegana omitiendo el queso feta.
Puede comer esta ensalada por sí mismo para un almuerzo vegetariano delicioso y abundante, o servir con pollo a la parrilla o pescado para una comida más rica en proteínas.
Consejos para cocinar y servir
Puede encontrar corazones de palma en el pasillo de alimentos enlatados de la mayoría de los supermercados y tiendas de comestibles.
Esta ensalada se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Es genial para adelantar y empacar para el almuerzo. ¡El sabor es aún mejor ya que se adoba en el refrigerador!