Las excepciones incluyen vinos de postre o vinos con sabor añadido
En casi todos los casos, el vino se considera libre de gluten muy por debajo del límite legal de menos de 20 partes por millón de gluten. Eso incluye el champán, ya que el champán es simplemente un vino espumoso.
Sin embargo, hay algunas excepciones a esta regla para el vino. Incluyen:
- vino con colorante o aromatizante añadido, como vinos de postre con sabor a fruta
- enfriadores de vino embotellado
No todos los vinos de postre y refrigeradores de vino contienen gluten, pero no puede contar con que no contengan gluten, por lo que siempre lea la etiqueta y, si es posible, consulte con la empresa antes de tomarlos.
Cómo el vino puede contener gluten
Si eres extremadamente sensible a la contaminación cruzada de gluten , es posible que te encuentres reaccionando a ciertos vinos, incluso a vinos sin aditivos. No se está imaginando sus síntomas; hay otras maneras en que el gluten puede colarse en el vino.
En algunos casos, el culpable será el uso de gluten de trigo como agente de clarificación o clarificación del vino. Como esperamos que nuestro vino se vea claro, los productores de vino recurren a productos que pueden eliminar cualquier partícula visible. Estos productos se llaman agentes clarificadores.
Los agentes aditivos se elaboran a partir de una amplia variedad de sustancias que van desde la arcilla hasta las claras de huevo y las cáscaras de los crustáceos (razón por la cual las personas con ciertas alergias alimentarias deben tener cuidado con el vino).
Es extremadamente raro, pero no imposible, que un agente de clarificación contenga gluten. Si este es el caso, el enólogo no tiene que divulgarlo en la etiqueta.
En otros casos, el culpable en un desmenuzamiento del vino será la pasta de trigo utilizada para sellar los toneles de madera de vino utilizados para envejecer el vino. Una vez más, no todos los productores de vino envejecen sus añadas en toneles de madera (muchos prefieren los tanques de acero inoxidable en estos días), pero si reacciona a un vino envejecido en un barril, es posible que esté reaccionando a la pasta de trigo utilizada para sellar el barril.
Ya sea que esté tratando con un agente clarificante que contiene gluten o un vino envejecido en un barril de madera sellado con una pasta de trigo, solo agregará una cantidad verdaderamente minúscula de gluten al vino terminado, quizás en el rango de 1 a 2 partes por millón (o incluso menos).
Ahora bien, esta es una pequeña cantidad de gluten, tan pequeña que se necesitan los métodos de prueba de gluten más sensibles para detectarla. Y la gran mayoría de las personas con celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca nunca notará los síntomas. Entonces, a menos que sepa con certeza que reacciona a ciertos vinos, no debe preocuparse por eso.
Ciertos Enfriadores de Vino Contienen Gluten
Mucha gente considera que los enfriadores de vino son productos de vino. Por lo tanto, es posible que no se den cuenta de cuántos otros ingredientes contienen estos productos alcohólicos ... y qué tan probable es que contengan gluten.
Las siguientes marcas de enfriadores de vino contienen gluten en forma de malta de cebada:
- Bacardí (solo en la variedad de malta de plata)
- Bartles y Jaymes
- La granja de Boone
- Seagrams
Tenga en cuenta que algunas de estas bebidas no se venden en los Estados Unidos. Como los fabricantes de bebidas alcohólicas no tienen que incluir ingredientes en sus etiquetas, debe mantenerse alejado de los enfriadores de vino embotellados.
La sidra dura es una buena alternativa sin gluten .
Una palabra de
Si el vino puro le da síntomas, primero debe experimentar para asegurarse de que esos síntomas no provengan de otra cosa. Los síntomas de glucemia pueden parecer la peor resaca del mundo, así que asegúrese de no confundirse con una resaca real del tipo inducido por el gluten.
Además, algunas personas con síntomas tipo síndrome de intestino irritable encuentran que el alcohol (sí, el vino también) es un desencadenante para ellos. Obtenga más información sobre esta posibilidad: ¿es gluten o es IBS? También es posible reaccionar a la histamina en el vino (especialmente el vino tinto) con síntomas que pueden simular los síntomas del gluten.
Es posible que tenga que experimentar para determinar la causa de sus síntomas.
Pero dicho esto, muy pocos de los que reaccionan al gluten notará los síntomas de las pequeñas cantidades de gluten en el vino. Si eres uno de ellos, anímate: ¡no tienes que renunciar a tu vino! Afortunadamente, hay un par de pasos que puede tomar.
En primer lugar, puede considerar buscar variedades envejecidas en barriles de acero inoxidable, que resuelve el problema de la pasta de trigo utilizada para sellar barriles de vino hechos de madera. He tenido mucha suerte con sauvignon blancs de Nueva Zelanda, pero hay muchas otras opciones disponibles.
En segundo lugar, puede ponerse en contacto con los viñedos individuales para ver qué agentes de clarificación utilizan. Con la creciente popularidad de la dieta libre de gluten, más viñedos se han dado cuenta de las necesidades de su clientela sensible al gluten, y pueden estar abiertos con usted acerca de sus agentes clarificadores.
Finalmente, si encuentra un vino que le guste (obviamente, uno que no cause sus síntomas típicos de gluqueo), compre una caja y quédese con ella. De esa forma, siempre tendrás vino seguro para beber.
> Fuente:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.