Sucralosa y Splenda son la misma cosa. Splenda es la versión de marca de los productos de sucralosa comercializados por McNeill Nutritionals. Pero, generalmente verá sucralosa genérica en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Además, la sucralosa se encuentra en algunas marcas de gaseosas dietéticas, yogur y cereales para el desayuno . En la mayoría de los restaurantes y cafeterías se encuentran paquetes de sucralosa amarilla de tamaño individual.
Y, tanto la sucralosa Splenda como la genérica son estables al calor, por lo que pueden usarse para hornear y cocinar en casa.
¿Cómo se fabrica la sucralosa?
La sucralosa está hecha de azúcar de mesa blanco regular, que bioquímicamente se conoce como sacarosa. Durante el proceso de fabricación, tres grupos de hidrógeno-oxígeno se reemplazan con átomos de cloro en cada molécula de sacarosa. El producto resultante es unas 600 veces más dulce que el azúcar, por lo que solo se necesita una pequeña cantidad para endulzar alimentos y bebidas.
La adición de cloro también significa que su cuerpo no lo reconoce como azúcar, por lo que las moléculas no se descomponen, por lo que el cloro no se desprende. Además, casi toda la sucralosa que consume pasa a través de su sistema digestivo sin ser absorbida. La sucralosa es literalmente libre de calorías.
Registro de seguridad de sucralosa
La sucralosa se ha usado de manera segura como edulcorante artificial por más de 20 años. Canadá fue el primer país en aprobarlo para su uso en alimentos y bebidas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó la sucralosa en 1998 después de revisar 110 estudios científicos. Fue aprobado para su uso por todos, incluidas las mujeres embarazadas y los niños.
Veinte años de investigación de seguimiento han demostrado que la sucralosa es segura para el consumo humano y que no parece haber ningún problema con el uso a corto o largo plazo.
La sucralosa no parece interactuar con otros alimentos o medicamentos.
Ocasionalmente, alguien expresará su preocupación sobre la adición de cloro porque se encuentra en el blanqueador. Pero no dejes que el cloro te asuste. El cloro (como cloruro ) también se encuentra en la sal de mesa, la lechuga y los champiñones. No es que importe, ya que la sucralosa no se digiere, el cloro no se libera en su sistema.
Hay algunos informes anecdóticos de reacciones adversas a la sucralosa y algunos sitios web muy dudosos afirman que la ingestión de sucralosa causa varias enfermedades, incluido el daño del timo. Esa afirmación se basa en un estudio de laboratorio en el que las ratas jóvenes con dietas de laboratorio bajas en calorías fueron alimentadas con sucralosa y sufrieron un encogimiento de las glándulas del timo (la glándula del timo es esencial para el funcionamiento del sistema inmunitario).
Pero esta es la respuesta típica de las ratas cuando están bajo estrés debido a la pérdida de peso, sin importar qué causó la pérdida de peso, y no es particular del consumo de sucralosa. Solo para estar seguro, se realizaron estudios de seguimiento y no se encontraron pruebas de disfunción del sistema inmune.
Fuentes:
Fitch C, Keim KS; Academia de Nutrición y Dietética. "Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: uso de edulcorantes nutritivos y no nutritivos". J Acad Nutr Diet. 2012 de mayo; 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Una visión general de la seguridad de la sucralosa". Regul Toxicol Pharmacol. 2009 Oct; 55 (1): 1-5.