Fuentes de grasa monoinsaturada y beneficios de salud

Por qué este tipo de grasa es una mejor opción para su dieta

Las grasas monoinsaturadas se recomiendan como mejores opciones en su dieta que las grasas saturadas. El término insaturado se refiere a los átomos de hidrógeno unidos a las moléculas de grasa. Las moléculas de grasa saturada tienen un enlace de hidrógeno en cada sitio de unión, mientras que las grasas insaturadas tienen uno o más dobles enlaces en los sitios de unión y, por lo tanto, menos moléculas de hidrógeno.

Las grasas monoinsaturadas tienen uno ("mono") de estos enlaces que carecen de hidrógeno.

Debido a esta disposición química, las grasas monoinsaturadas suelen ser líquidas a temperatura ambiente, pero pueden volverse sólidas en el refrigerador. Todas las grasas proporcionan nueve calorías por gramo.

Las grasas monoinsaturadas comúnmente se consideran grasas saludables cuando se consumen con moderación y con preferencia a las grasas saturadas y grasas trans . Existe evidencia de que pueden disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. El aceite de oliva se asocia más comúnmente con este tipo de grasa, ya que la mayoría de su grasa es monoinsaturada o poliinsaturada.

También conocido como: MUFA, ácido oleico (que es un tipo de grasa monoinsaturada), ácidos grasos monoinsaturados

Fuentes de grasas monoinsaturadas

Además del aceite de oliva, en el que el 77% de las grasas son monoinsaturadas, las fuentes excelentes son las nueces de macadamia (80% de grasas monoinsaturadas), avellanas (77%), aguacates (71%), almendras (70%) y aceite de canola (59%). por ciento), pacanas (59 por ciento) y maní y aceite de maní (46 por ciento).

Además, aunque los aceites regulares de girasol y cártamo no son buenas fuentes de grasas monoinsaturadas, algunas de las semillas se han reproducido para producir más de este tipo de aceite. Estos aceites generalmente son etiquetados como aceite de girasol o cártamo "alto en ácido oleico" y pueden contener hasta un 81 por ciento de grasas monoinsaturadas.

Casi todas las fuentes naturales de grasas son una mezcla de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Por ejemplo, casi la mitad de la grasa en la carne de vaca es monoinsaturada y el resto está saturada.

Las grasas trans son aceites parcialmente hidrogenados producidos artificialmente que a menudo se utilizan para freír alimentos y productos horneados. Las grasas trans aumentan su nivel malo de colesterol LDL y reducen sus buenos niveles de colesterol HDL, según la American Heart Association.

Beneficios de las grasas monoinsaturadas

Se cree que al menos algunos de los beneficios de la dieta mediterránea protectora del corazón se deben al alto consumo de aceite de oliva y su grasa monoinsaturada. Hay alguna evidencia de los siguientes beneficios protectores de esta grasa:

> Fuentes:

> Grasas monoinsaturadas Asociación Americana del Corazón. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.

> Grasa Trans. Asociación Americana del Corazón. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.

> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar. Departamento de agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.