Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 510
Grasa - 30g
Carbohidratos - 41g
Proteína - 22g
Tiempo total 55 min
Preparación 40 min , cocinar 15 min
Porciones 8 (1 pan nachos + 1/2 taza salsa)
Nos encantan las comidas que cada persona puede armar para sí misma en función de lo que quiere y necesita. Las personas sin SII pueden complementar estos nachos con cebollas picadas o frijoles, mientras que aquellos con dietas bajas en FODMAP pueden disfrutar esta receta tal como está. Para mantenerlo bajo, FODMAP, hemos creado el sabor en nuestra salsa con tomates asados al fuego, jugo de lima fresco y cilantro. El crujiente es proporcionado por pimientos en lugar de cebollas. Nuestro pavo molida se condimenta con chile en polvo en lugar de chile en polvo, ya que los polvos de chile suelen ser mezclas que incluyen ingredientes con alto contenido de FODMAP.
Ingredientes
- 1 14.5-onza de tomates sin sal cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 cucharada de aceite de oliva infundido con ajo, dividido
- ½ taza de cebolletas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, picado, dividido
- 1 pimiento verde mediano, sin semillas, picado, dividido
- ¼ taza de hojas de cilantro fresco picado
- 1 ¼ cucharaditas de sal, dividido
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco (1½ limas)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra de pavo molida
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de chile ancho molido o pimienta chipotle
- ½ taza de agua
- 12 onzas de chips de tortilla
- 2 tazas de tomate fresco picado
- 1 pimiento amarillo mediano, sin semillas, picado
- ½ taza de pimientos jalapeños encurtidos (opcional)
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 3/4 taza de crema agria sin lactosa
- 1 aguacate mediano, picado
Preparación
- Para la salsa, en un tazón grande, mezcle los tomates enlatados, 2/3 del aceite, las cebolletas, la mitad de los pimientos verdes y rojos, el cilantro, 1 cucharadita de sal, el jugo de limón y la pimienta.
- A fuego medio en una sartén grande y pesada, caliente 1 cucharadita de aceite y cocine el pavo molido hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Espolvoree la maicena, los chiles molidos y ¼ de cucharadita de sal sobre el pavo dorado y revuelva para cubrir. Agregue el agua y revuelva hasta que espese.
- Precalentar el horno a 400F.
- Para ensamblar, divida los chips de tortilla en 8 platos para servir a prueba de horno, como los platos de tarta o los tiempos de torta de capas. Deje que cada persona cubra la tortilla con los aderezos de su elección, incluidos el pavo molido cocido, los tomates picados, los pimientos picados, los jalapeños y el queso.
- Coloque los platos en el horno y hornee hasta que el queso se derrita, 2-3 minutos. Coloque los platos para hornear sobre el plato o las esterillas a prueba de calor, cubra con crema agria y salsa si lo desea, y sirva inmediatamente.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
La carne picada se puede usar en lugar de pavo molida en esta receta.
En lugar de queso Cheddar se puede usar mezcla mexicana, queso Monterey jack o pepper jack.
Consejos para cocinar y servir
La salsa se puede preparar uno o dos días antes de tiempo. Refrigere hasta servir en un recipiente de vidrio o cerámica fuertemente envuelto.
En lugar de utilizar platos individuales para hornear, ensamble esta receta en dos bandejas para hornear.
Si se sirve como un aperitivo en lugar de un plato principal, esta receta sirve hasta 16.
Rendimiento: 8 porciones, pan nachos de 8 pulgadas más 1/2 taza de salsa cada uno, 512 calorías