Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 264
Grasa - 7g
Carbohidratos - 38g
Proteína - 15g
Tiempo total 15 min
Prep 10 min , cocine 5 min
Porciones 2 (1 taza cada uno)
Ful Mudammas es un plato típico de estilo egipcio que consiste en habas cocidas a fuego lento con aceite, especias y verduras que a menudo se sirve para el desayuno. Ful, también a veces deletreado 'foule', tiene muchas variaciones en diferentes culturas árabes, de Medio Oriente y africanas.
Esta receta utiliza frijoles fava enlatados y los guisa con ajo, comino, tahini y jugo de limón. Los frijoles fava son bajos en calorías y una buena fuente de proteínas de origen vegetal, y son ricos en folato , manganeso, hierro y fibra dietética . Esta receta hace un gran almuerzo cuando se sirve con pan de pita caliente y un lado de ensalada de pepino y tomate.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (medio)
- 1, 15 onzas de habas (no drenar)
- 1/2 cucharadita de comino (molido)
- 1.5 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de jugo de limón (jugo de aproximadamente 1 limón pequeño)
- sal y pimienta para probar
- pimentón ahumado, para servir
Preparación
- Pica finamente los dientes de ajo y deja reposar por 10 minutos.
- Coloque los dientes de ajo en una cacerola mediana a fuego medio-alto con las habas y sus líquidos, comino y tahini.
- Revuelva con frecuencia durante 5 minutos o hasta que se caliente.
- Aplaste la mitad de los frijoles con un triturador de papa o unos pocos pulsos en una licuadora de inmersión. Quieres un poco de frijoles enteros, un poco de puré y otros bien molidos.
- Agregue el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Espolvoree pimentón ahumado encima antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Para una variación cursi, desmoronar un poco de queso feta en la parte superior de la cálida. Agrega una tonelada de sabor cremoso y salado con cantidades moderadas de proteína y grasa.
Consejos para cocinar y servir
Organice un brunch mediterráneo o un almuerzo de fin de semana por la tarde para su familia y amigos y sirva este servicio (que puede duplicarse o triplicarse fácilmente) junto con otros productos como hummus , labne, baba ganoush y tabouleh. Hervir algunos huevos y tener un montón de pan de pita caliente de trigo integral para mojar. Termine la comida con té de hojas de menta fresca y algunas fechas rellenas dulces .
Para encontrar frijoles fava enlatados o secos, busca una tienda de comestibles de Oriente Medio en tu vecindario. Te divertirás navegando por los pasillos llenos de ingredientes especiales como nueces, semillas y frutas, semillas, queso, frijoles, salsas, panes y untables. Las habas frescas también están disponibles durante los meses de primavera y verano en el mercado de los agricultores.
Vienen en una cápsula verde, pero también debes pelar la piel externa de cada judía individual. Agregue frijoles fava frescos a platos como pasta, pollo o pescado, o tritúrelos y extiéndalos en una tostada.