1 - Por qué deberías comer salmón
El salmón es bien conocido como fuente de ácidos grasos omega-3 que ayudan a mantener su corazón y su cerebro sanos. También es rico en vitaminas del complejo B, algunos minerales y puede agregar una cantidad sustancial de vitamina D a su ingesta diaria. El salmón también contiene astaxantina , un carotenoide que está relacionado con la vitamina A. La astaxantina puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Aunque el salmón es rico en grasas omega-3, no es alto en grasas totales, como las carnes rojas. De hecho, una porción de 3 onzas de salmón tiene menos de cuatro gramos totales de grasa y menos de 200 calorías, la mayoría de los 18 gramos de proteína. Es por eso que la mayoría de los expertos en nutrición y dieta dicen que el salmón es bueno para ti.
Pero a veces las cosas malas le pasan a los alimentos buenos cuando están preparados de manera que agregan calorías de grasas o azúcares adicionales. Aquí hay un vistazo a seis formas saludables de servir salmón, junto con enlaces a recetas fáciles y deliciosas.
2 - Salmón a la parrilla
Cocinar salmón a la parrilla es saludable porque no requiere la adición de grasa extra, aparte de un poco de aceite en la parrilla. El salmón es perfecto para la parrilla, especialmente cuando lo comparas con el pescado blanco porque la carne se mantiene firme a medida que se cocina y no se deshace.
El asado funciona perfectamente tanto para filetes de salmón como para filetes. ¿No tienes una parrilla? Un horno de asar debería hacer el truco. Pero ya sea que cocine a la parrilla o a la parrilla su salmón, no corra demasiado lejos, solo le tomará de 10 a 15 minutos de tiempo de cocción total.
Consejo profesional: mantenga saludable su cena de salmón a la parrilla sirviendo el pescado con un poco de limón. Agregue una ensalada grande hecha con sus verduras favoritas o cualquier vegetal cocido colorido.
3 - Salmón escalfado
La caza furtiva implica cocinar el salmón en un líquido que hierve a fuego lento en una sartén en la estufa. Podría usar agua con sus hierbas y condimentos favoritos o tratar de cazar furtivamente a sus peces en vino o caldo. El resultado es un bonito y delicado salmón que puedes servir con un yogurt descremado y salsa de eneldo y tus verduras favoritas.
La caza furtiva no lleva mucho tiempo y tu salmón estará listo en solo unos minutos. El salmón escalfado a menudo se sirve frío, pero se puede servir caliente con un lado de judías verdes al vapor.
Consejo profesional: sirva salmón escalfado helado con ensalada de papas y espárragos como un refrescante y saludable almuerzo de verano.
4 - Salmón al horno
Tanto los filetes como los filetes se pueden hornear en el horno usando solo algunos ingredientes en una sartén o incluso en papel pergamino. La cocción es saludable porque no agrega grasa o calorías extra al pescado. Por supuesto, es importante no agregar salsas altas en calorías a sus peces.
La cocción requiere un poco más de tiempo que otros métodos de cocción, con aproximadamente 20 a 30 minutos en el horno, dependiendo de la temperatura que elija.
Consejo profesional: sirva salmón al horno con coles de Bruselas y nueces, y un vaso de vino blanco.
5 - Salmón ahumado
El salmón ahumado se prepara curando primero el pescado en una solución de salmuera, luego dejando que el pescado se seque un poco antes de que pase el tiempo en el humo creado al quemar las astillas de madera en un ahumador. A menudo se sirve como refrigerio o se usa como ingrediente.
No es necesario comprar salmón ahumado preenvasado, incluso si no tiene un fumador. Puedes fumar salmón en una parrilla o incluso en el interior.
El salmón ahumado no es saludable, pero no tiene la misma cantidad de ácidos grasos omega-3 que el salmón fresco o enlatado. Y es necesario que vigile las recetas que piden salmón ahumado.
Consejo profesional: sirva rebanadas de salmón ahumado en galletas integrales con un poco de queso crema y un par de alcaparras en la parte superior.
6 - Salmón enlatado
Sé que los "alimentos procesados" tienden a ser mal vistos, pero el salmón en conserva es una excelente fuente de toda esa bondad de salmón, y no va a salir mal en una semana si te olvidas de cocinarlo. Quiero decir, hay mucho que decir sobre la conveniencia de los pescados enlatados.
La clave para mantener el salmón enlatado saludable es elegir las recetas correctas. Combine su salmón enlatado con ingredientes frescos y trate de evitar grandes cantidades de mayonesa, toneladas de queso u otras comidas altas en calorías. Simplemente sirva salmón enlatado en pan integral con lechuga y un tomate en rodajas o agréguelo a la ensalada de su jardín para prepararlo.
Consejo profesional: la mayoría de las latas de salmón también contienen huesos y piel, que a la mayoría de las personas no parece importarles. Pero si eres como yo y totalmente asqueado por la idea de huesos de pescado en tu comida, solo lee las etiquetas y busca las marcas 'de lujo'.
7 - Salmón crudo
El salmón crudo a menudo se sirve como sushi o sashimi, pero también puedes encontrar carpaccio de salmón, crudo o ceviche. El salmón fresco tiene ácidos grasos omega-3 cargados y tiene un sabor maravilloso.
Mi favorito es el nigiri, o sushi hecho a mano, y aún mejor con arroz integral. Sashimi también es bueno, pero ten cuidado con algunos de los maki, que son los panecillos, cuando pides un menú; a menudo se sirven con salsas altas en calorías que pueden dominar a los delicados peces.
Consejo profesional: compre salmón de alta calidad para sushi si sirve un plato de salmón crudo.
Fuente:
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de Investigación Agrícola Base de Datos Nacional de Nutrientes para la Versión de Referencia Estándar 28. "Informe básico: 15210, pescado, salmón, chinook, cocido, calor seco". https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4688.