Muffins de lino de nuez de manzana vegana

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 242

Grasa - 10g

Carbohidratos - 37g

Proteína - 4g

Tiempo total 35 minutos
Preparación 15 min , cocinar 20 min
Porciones 12

Un lote de magdalenas caseras sirve desayunos y refrigerios sencillos, pero manténgase alejado de los productos horneados grandes llenos de azúcar. Prepare un lote más saludable de magdalenas con edulcorantes naturales, fruta fresca, granos integrales , especias calientes y nueces crujientes.

Las manzanas contienen quercetina , un flavonoide (también conocido como compuesto de planta) con potentes propiedades antioxidantes. Canela también contiene numerosos antioxidantes y nueces cuentan con grasas omega-3 que son bien conocidos por sus poderes antiinflamatorios.

Además, estos muffins están hechos sin productos de origen animal, por lo que son aptos para vegetarianos.

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de harina de hojaldre integral
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
• ½ taza de jarabe de arce
• ½ taza de azúcar moreno ligeramente empacado
• 2 tazas de manzana rallada (alrededor de 2 manzanas medianas)
• ¼ de taza de aceite de canola
• ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche de soya sin azúcar
• ½ taza de nueces picadas, divididas
• 1/4 taza de semillas de lino molidas

Preparación

1. Precalentar el horno a 350F.
2. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con forros de papel o rocíe con aerosol para cocinar antiadherente.
3. En un tazón mediano combine las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
4. En otro recipiente, mezcle el jarabe de arce, el azúcar moreno, la manzana rallada, el aceite de canola, el puré de manzana, la vainilla y la leche de soja.
5. Combina la mezcla de frutas con los ingredientes secos para formar la masa. Agregue el lino y las nueces, reservando aproximadamente 2 cucharadas de nueces.

1. Coloque la mezcla en latas de muffins.
2. Espolvorea con las nueces restantes y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que salga un palillo limpio del centro.
3. Deje que se enfríe durante al menos 20 minutos antes de servir.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

En lugar de manzanas, pruebe estas magdalenas con zanahorias ralladas o puré de plátano para obtener un perfil de nutrientes diferente. Las zanahorias ofrecen carotenoides y plátanos una dosis saludable de potasio.

La harina de hojaldre integral proporciona una textura excelente y un sabor ligeramente a nuez. Reemplazar toda la harina con trigo integral hace que las magdalenas estén demasiado secas, pero una división 50-50 de trigo integral y multiusos funciona perfectamente.

Consejos para cocinar y servir

Triture manzanas usando un rallador de cajas o un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de trituración; Escurra brevemente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.