Muffins de linaza de manzana sin gluten

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 158

Grasa - 12g

Carbohidratos - 9g

Proteína - 5g

Tiempo total 30 min
Preparación 15 min , cocinar 15 min
Porciones 12 (1 muffin cada uno)

Estos muffins de linaza de manzana sin gluten ofrecen todos los beneficios para la salud de la semilla de linaza, que es más beneficiosa cuando la linaza se muele, como en esta receta. Cuando no se muelen, las semillas de lino solo pasan por el sistema gastrointestinal sin tener la oportunidad de trabajar su magia. El puré de manzana y la manzana no solo aportan un toque de dulzura a estos panecillos, sino que también aumentan la ya generosa cantidad de fibra que aportan las semillas de lino. Y considerando que no hay harina en la masa, estas magdalenas de linaza de manzana son naturalmente sin gluten.

Disfrute de estos muffins en el desayuno o como refrigerio tarde en la mañana. Ponga uno en la lonchera de su hijo para un dulce y saludable regalo. Al igual que con todas las recetas de pan rápido, puede convertirlo en pan: simplemente ajuste el tiempo de cocción a unos 40 minutos más o menos.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de linaza
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de puré de manzana
• 4 huevos grandes (golpeados)
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 manzana mediana (pelada, sin corazón y finamente picada)
• Opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Preparación

1. Caliente el horno a 350 ° F. Engrase generosamente una lata de muffin de 12 tazas.
2. En un tazón grande, mezcle la harina de linaza, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. Agregue puré de manzana, huevos, aceite, 1/4 de taza de agua, vainilla, manzana picada y nueces picadas, si está usando. Mezcle bien pero no mezcle en exceso.
4. Deje que la mezcla repose durante 10 minutos, luego sirva en el molde para hornear y hornee durante aproximadamente 18 minutos, o hasta que el palillo salga limpio y los muffins apenas empiecen a separarse de los lados de la lata. Estos muffins son deliciosamente calientes o a temperatura ambiente.

Fabricación y almacenamiento de harina de linaza

Las semillas de lino (también llamadas semillas de lino en algunos lugares) son las semillas de la planta de lino, a partir de la cual se fabrica el lienzo. Las semillas enteras se mantienen bien, pero deben ser molidas en harina para obtener su completo beneficio nutricional. Un simple molinillo de especias o café (el tipo no importa) puede hacer esto en segundos. También puede usar una licuadora, pero asegúrese de pulsar las semillas o puede terminar con una especie de pasta sórdida.

Guarde las semillas de lino en el refrigerador, o mejor aún, en el congelador. Simplemente coloque la bolsa en la que se encuentran las semillas en una segunda bolsa de almacenamiento tipo zip, y continúe reutilizando la bolsa con cierre.